有哪些想吃的菜品推荐吗？为什么推荐这款？ _经验知识

【有哪些想吃的菜品推荐吗？为什么推荐这款？】川湘菜就太多了。川菜代表菜：回锅肉鱼香肉丝毛血旺水煮鱼麻婆豆腐宫保鸡丁歌乐山辣子鸡水煮肉片沸腾鱼凉菜：夫妻肺片口水鸡湘菜代表菜：剁椒鱼头辣椒炒肉湘西外婆菜干锅羊蹄干锅肥肠等等

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其他观点：
大家好。我是秋小野。一位热爱生活的宝妈！湘菜。又叫湖南菜。是中国历史悠久的八大菜系之一。早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细。用料上比较广泛。口味多变。品种繁多；色泽上油重色浓。讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭。其实很多湖南人也是怕辣的。而又要吃那种很辣的。由辣而产生多吃米饭的结果。所以湘菜主要产生的作用是下饭。像外婆菜就是非常下饭的菜。
湘菜特色菜有剁椒鱼头、小炒肉、毛氏红烧肉等。
一、剁椒鱼头：

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做法步骤如下：
1. 鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀（不要剖到底）。使鱼头可以拉开平摆在盘中。
2. 回家洗净鱼头放在盆中。往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺。撒入适量盐和3片姜。不停涂抹鱼头。使其更好地吸收调味料。之后。将鱼头合拢静腌半小时。
3. 找一蒸盘。摆放好2片姜。把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上。把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上。倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。
4. 蒸锅中煮开水。放入剁椒鱼头。闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅。将菜油加热后淋在菜表面。
二、湖南小炒肉：

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制作材料：
主料：五花肉
辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜
调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精
制作步骤：
1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用。杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用；
2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出。锅中加油。然后将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀。调入料酒。再放入煸过的杭椒、美人椒。加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。
三、毛氏红烧肉：

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食材准备：
主料：带皮猪五花肉850克
调料：料酒60克。盐、味精。部分香料。白糖100克。
1、适量的油在在锅里沸腾后。倒到放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、。
2、五花肉加姜片和料酒焯水。撇去浮沫。改刀成块状备用。
3、锅内重新放入少量油。大量白糖。熬制成淡红色后导入备用碗内。
4、继续熬糖的锅。不洗。直接放入五花肉。倒入少量刚才制成的香油。
5、中火煎制1分钟。放入一半制成的红糖浆。
6、放少量开水。烧的接近干。汤汁粘稠。
7、把剩余的红糖浆放入。香油。搅拌的每一块肉上。小火烧一会。
8、到红色已经显露。再次放开水。煮制。汤色变红后放入食盐。少于味精。到浓稠后起锅。
其他观点：
湘菜系我国八大菜系之一。具悠久的历史。西汉时期湘菜的烹饪技艺就已达到一定水平。据对马王堆汉墓出土之烹食。残留物及一套竹简菜谱进行考究。证明当时楚人已利用数十种动植物烹制菜肴。显见湘菜发展历史至少已有两千多年。可谓源流长。
著名特色湘菜
一湖南腊肉
湖南腊肉主要是通过烟熏出来。特别是湘西这个地方的腊肉。因为这个地方位于山区。几乎都变。而且经常下雨。要想通过其他的方式要腊肉变干的话是不太可能的。就只能选择通过烟熏的方式。用辣椒。蒜苗炒。是一道非常有特色的湘味美食。