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其实,咸菜肉饭的食材很简单:菜、咸肉,米饭,就是这简简单单的三样食材,组成了这道富有灵魂的美味菜饭 。
旺山本地的无污染青菜,叶肥新鲜;苏州新米,香糯还带独有的清甜,熟后晶莹剔透,米粒饱满;肥瘦相宜的咸肉(或香肠),三者绝配 。
米饭的柔和香气在鼻尖依附着,咸肉温热,肉香醇厚而不刺激 , 加上青菜的清甜,恰如其分地刺激着食欲,无需配菜就能大口下肚 。最妙的就是用钱家坞农家乐里土灶头烧出的大锅菜饭,柴烈火旺,精华就在于饭熟后,那脆脆香香的锅巴,更诱人!锅盖一掀,香气蒸腾着水汽,就散了满屋子 , 盛上一碗,挖一勺猪油拌一拌,实在是美味极了!
苏州旺山咸菜肉饭详细做法(步骤):
1、咸肉菜饭做起来也简单,青菜摘去老叶,放在水中浸泡洗净沥干切碎(最好切得像咸肉丁一样大?。?。
2、把咸肉和香肠切成小?。还匣鸺尤?,倒入油 。加入青菜粒、咸肉粒、香肠煸炒,煸炒均匀至青菜变软咸肉变色关火(千万不要煸至出水哦) 。
3、把煸炒好的青菜咸肉放入大锅,将米倒入锅中,加盖开始煮饭 。大锅一般要焖15分钟 。
【苏州咸肉菜饭好吃店家 苏州旺山咸菜肉饭的做法一览】4、开盖,用勺子翻拌均匀即可 , 如果不够咸的话,可以再适当加一些盐 。这时候加猪油拌进去,味道会更香 。
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