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自己做的手擀面,口感爽滑又筋道 。搭配西红柿汤底,荤素一锅出,味道好极了 。
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手擀面制作小贴士
1,和面时加入少许的食用碱和食用盐,都是为了增加面团的筋性,使做出的面条口感更筋道 。但是食用碱的用量不宜多,一斤面粉,不要超过两克 。
2,做面条的面团是中等偏硬的 。如果是早餐吃,可以提前一个晚上将面团揉好,保鲜袋包起来放在冰箱冷藏醒面一个晚上,做出的面条口感更好 。
3,擀面条时用淀粉比用面粉的防粘效果更好,做出的面条也更爽滑 。
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