文章插图
在营养学界 ， 鸡蛋一直有“全营养食品”的美称 ， 除维生素C含量稍少外 ， 鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质 ， 美国《男性健康》杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣 。但有些人对鸡蛋心有疑虑 ， 怕每天吃升高血脂 。殊不知 ， 早餐吃个鸡蛋 ， 可是有诸多好处的 。下面和一起来了解一下吧 。
固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质 ， 同时也是细胞膜的重要成分 ， 有助于提高记忆力 ， 使注意力更集中 。因此 ， 对于用脑多的上班族和学生来说 ， 早餐吃一个鸡蛋非常有必要 。
提高警觉性：鸡蛋中富含酪氨酸 ， 它对提高人的警觉性具有重要作用 ， 从而让人更迅速地做出反应 。因此 ， 对开车族来说 ， 早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶 。
保护视力：蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素 ， 能保护眼睛不受紫外线伤害 。它们还有助于减少患白内障的风险 。早上吃个鸡蛋 ， 对用眼过度的电脑族也大有益处 。
怎样吃鸡蛋更健康【早餐吃鸡蛋7大好处 怎样吃鸡蛋更健康】一天吃一个鸡蛋有益健康
众所周知 ， 鸡蛋是一种营养价值很高的食品 ， 富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质 ， 是人体的营养来源 。蛋黄中含有较高的胆固醇 ， 每100g达1510mg ， 是其他肉类食品的数倍甚至数十倍 。因此 ， 有些人认为食用鸡蛋可使血脂升高 ， 是导致冠心病的祸根 ， 因而对蛋的食用价值产生了疑惑甚至恐惧 。
吃鸡蛋是否会升高血脂水平 ， 这主要取决于吃的量 。过量吃鸡蛋可能是冠心病的一个危险因素 。但是适量摄入 ， 不仅不会促进动脉硬化和冠心病 ， 相反对人体健康有益 。
煮鸡蛋八分钟最营养
煮鸡蛋时间短了 ， 蛋黄没有凝固 ， 恐怕吃了不卫生;时间长了 ， 鸡蛋煮“老”了 ， 口感又不太好 。很多人可能都有个困惑 ， 鸡蛋煮多长时间最合适?卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平自己的经验是 ， 鸡蛋煮8分钟刚刚好 。
鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间 ， 如果是较小一点的柴鸡蛋 ， 可能煮六七分钟就够了 ， 可以自己做做煮蛋试验 ， 找到最佳时间 。此外 ， 煮蛋时要注意 ， 水一定要完全没过鸡蛋 ， 这样才能将鸡蛋充分煮熟 。
煮完鸡蛋切忌用冷水泡
很多人都*量细菌 。鸡蛋被加热后 ， 可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏 ， 这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用 ， 于是细菌极易趁机侵入蛋内 ， 可谓来去自由了 。
正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中 ， 加入少量食盐 ， 食盐既可以杀菌解毒 ， 又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙 ， 使蛋壳较易剥离 。
鸡蛋蛋黄刚熟营养最好
有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶 ， 这样鸡蛋中的蛋白质会流失 ， 如果能同时吃一点面包或馒头 ， 就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住 ， 最大限度地被人体吸收 。
鸡蛋最好蒸着或煮着吃 ， 蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法 ， 炒鸡蛋也行 ， 但最好不要吃煎鸡蛋 ， 因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性 。
推荐阅读
- 原神荒泷一斗武器池值得抽吗 原神荒泷一斗技能演示
- 书法水写布能洗吗，水写布怎么洗？
- qq数据线怎么用 qq数据线文件在哪里
- 鱿鱼红烧肉的做法
- 胡萝卜发糕的做法
- 虎皮蛋糕卷的做法
- 六寸磅蛋糕的做法
- 大白翻糖蛋糕的做法
- 刺猬小馒头的做法