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我们都知道 ， 螃蟹的吃法有很多 ， 除了最常见的蒸着吃 ， 它还可以放锅里面炸着吃 ， 味道酥脆可口 ， 吃起来鲜香美味 ， 深受人们喜欢 ， 很多人都会在家炸螃蟹吃 。那么炸螃蟹用面粉还是淀粉好呢？下面让我们具体来看看吧！
炸螃蟹用面粉还是淀粉好 可以用面粉 ， 也可以用淀粉 ， 主要看个人做法 ， 一般用面粉加鸡蛋的做法比较多 ， 不过 ， 建议使用面粉和淀粉进行改良 。有时加入泡打粉使它松脆 。其他的则与起泡的蛋清混合在一起 ， 使油炸层更加蓬松和酥脆 。
螃蟹从体内清除污垢后 ， 将其直接放入由面粉和鸡蛋制成的糊状物中 ， 然后浸入该糊状物中 。
然后像炸鸡腿一样直接放入煎锅中炸 ， 需要很长时间才能油炸 。油炸后 ， 取出螃蟹来控制油 。
炸螃蟹的具体做法 油炸螃蟹是一种美味佳肴 ， 以螃蟹 ， 小麦粉等为原料 ， 以味精 ， 猪油等为调味料 。这道菜是在高温下油炸制成的 。
【炸螃蟹用面粉还是淀粉好】1、用清水清洗河蟹 ， 将它们取出并放入容器中 ， 将蟹一个接一个地放在砧板上 ， 蟹腹朝上 ， 背面朝砧板 。用刀将蟹腹部切成两半 ， 除去蟹肚和爪尖 。取出肠子和胃 ， 将切刀浸入面粉中 ， 然后将其放入碗中；
2、用强火加热炒锅 。滑动锅后 ， 加油 ， 待锅内温度升至70％时 ， 将锅中的螃蟹煎熟 ， 先将蘸面粉的地方煎熟 ， 然后翻面并炸其他部分；
3、煎至大闸蟹变为鲜红色时 ， 将黄酒煮一会儿以减轻鱼腥味；
4、加入酱油 ， 糖 ， 生姜末 ， 毛豆和肉清汤 。将热量烧开后 ， 降低热量 ， 再煮7至8分钟 ， 直到蟹肉煮熟为止 。
5、用大火将汤拧紧 ， 然后加入味精 ， 用湿淀粉稠化并均匀推入 ， 撒上切碎的葱 ， 再撒上猪油 。
6、再次抬起锅 ， 在空中翻转 ， 使腌泡汁紧紧包裹住蟹身；
7、将螃蟹放在盘子上时 ， 将蟹腹部放下 ， 然后将螃蟹放回去 ， 整齐地叠放在盘子上即可食用 。
炸螃蟹的注意事项 1、胃冷的人不应该吃螃蟹：因为螃蟹的天性比较冷 ， 胃不好 ， 或者体质较弱的人不应该吃螃蟹 。
2、肥胖的人不吃：蟹子和蟹肉中的蟹膏很美味 ， 但是其中的胆固醇很高 。因此 ， 高血压和高血脂的患者最好不要食用 。
3、炸熟的：有些人喜欢吃未炸熟的螃蟹 ， 并认为这样更美味 。但是 ， 未炸熟的螃蟹有很多细菌 ， 所以不要吃未炸熟的螃蟹 。
4、不要吃死蟹：死蟹会分泌有毒物质 ， 死蟹中的细菌更多 。因此 ， 最好吃新鲜的螃蟹 ， 它们更美味 。
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