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又松又软的大白馒头看着就非常想让人咬上两口，尤其是刚出炉的热馒头，特别松软好吃 。馒头之所以能做的蓬松，主要还是和发酵有关系的，发面的时候让二氧化碳充分进入面团里，这样蒸出来的馒头又大又好吃 。那么馒头不蓬松是怎么回事呢？
馒头为什么没有蓬松 【馒头为什么没有蓬松】馒头不够蓬松的原因可能是由于唤醒时间不足，捏合过程中未将面条均匀捏合，或者由于发酵时间过长且酵母无法工作，所以馒头不会蓬松，并且 蒸制时间太长如果温度不够，蒸制的面包将不会蓬松 。
馒头怎么发酵比较松软
米酒兑水
将面粉倒入盆中，加入米酒水并用手充分搅拌 。开始揉面，直到面盆上、手上的面都干净为止 。然后盖上保鲜膜，在室温下发酵至原始大小的2至3倍 。制作完馒头后，让它们再次发酵20分钟，最后上锅蒸 。
蜂蜜发酵 蜂蜜和清水加面粉揉面，揉到不沾即可，然后盖上保鲜膜，静置发酵就行 。需要时间较长，如果等不及可以用一部分的啤酒来代替清水，这样做出来的馒头会更加松软香甜 。
老面发酵 一种就是鲜发面，一种是老酵头，也就是老面发酵 。发酵的原理是酵母菌的作用，厌氧环境下产生酒精，好氧环境下产生二氧化碳和酸 。
用清水开老面，然后倒入面粉并搅拌均匀 。揉面和发酵方法同上 。
馒头发酵怎么看好没好 发酵的合适温度为约30度 。发酵时间尚未确定 。看到馒头膨胀了两倍之后，它们就基本准备好了 。如果不确定，则将手指沾面粉，然后将面团戳一下 。如果不反弹，则发酵完成 。
冬季温度低，发酵会变慢，没有烤箱可以在温水中发酵 。可以选择成熟度更高的老南瓜，馒头的味道会非常好 。南瓜很容易产生水，因此和面时不需要另外加水 。
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