大家是否会做剁椒鱼头 ， 不会的就跟着一起来学做吧 ， 将会很大收获 。
剁椒鱼头做法步骤1.鱼头处理好之后沥净水 ， 在肉厚的地方撒适量的盐 ， 再加些姜丝腌渍20分钟 。
2鱼头摆在盘中 ， 将剁椒均匀的铺在鱼头上面 ， 再放上一些姜片和葱段 。
3蒸锅里加水大火烧开 ， 将鱼头放入蒸锅 ， 继续大火蒸15-20分钟 ， 关火后不要急着打开锅盖 ， 把鱼放在锅里虚蒸6分钟 。
4鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段 ， 将盘子里的汤倒掉不用 。放上些葱花和细姜丝 ， 淋上蒸鱼豉油 。
5重新起锅 ， 倒油烧至微微冒烟 ， 再将热油淋上鱼头上就好了 。
制作小贴士1.鱼头处理好之后一定要沥净血水 ， 这样蒸出来的鱼头才不会腥 。
2.鱼肉较厚的部分事先撒些盐腌渍一下 ， 这样便于入味 。
3.姜片和葱蒜可以切得大一些 ， 这样便于挑拣出去 。
4.最后淋的油一定要烧的够热 ， 就是淋在剁椒鱼头上的时候一定要比较响的“滋啦”声 。
5.这个做法其实不拘于鱼头 ， 可以换成整条鱼 。
【剁椒鱼头做法步骤图解】
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