蔬菜是我们饮食必不可少的，我们吃蔬菜时一般会将根部扔掉，其实蔬菜根部的营养也非常丰富，下面中医就为大家介绍常见蔬菜根部的食疗功效 。
茄根 。味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪 。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎 。
韭菜根 。性味、辛温，有温中行气、散血解毒、消肿止痛的作用 。取韭菜根捣烂，敷于伤痛处，可治疗跌打损伤 。
芹菜根 。味甘微苦 。芹菜含蛋白质、脂肪、维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳 。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化 。
白菜根 。味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效 。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤 。
空心菜根 。性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用 。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾 。捣烂外敷可以治疗跌打肿痛;煎汤含漱，可治龋齿牙痛 。
菠菜根 。性凉、味甘，能养血、止血、敛阴、润燥 。含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向 。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪 。
【漫谈：蔬菜根的药用价值】葱根 。性温味辛，含有维生素C、糖类 。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒 。
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