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果仁蚕豆糕的做法

睿知

儿子特别喜欢吃甜点，也经常让我给他做果仁蚕豆糕，那么今天就给大家说说做法：
果仁蚕豆糕食材主料：蚕豆 500g
辅料：新疆巴旦木(大杏仁) 适量,花生米 适量,核桃仁 适量,白糖 50g
果仁蚕豆糕步骤/方法买来的蚕豆剥去外壳，留下蚕豆仁，放在清水中洗净 。
洗净的蚕豆仁用手剥去蚕豆皮，留下蚕豆瓣 。
蚕豆瓣放入电压力锅中(慧心贴心提示一：煮制蚕豆时用电压力锅，有利于蚕豆瓣快速出沙，且出沙率多) 。
放入适量冷水，水面与蚕豆瓣基本持平(慧心贴心提示二：煮制蚕豆瓣水不要多放，只要和蚕豆瓣表面持平，水太多，最后做好的蚕豆泥太稀) 。
盖好锅盖，通电，按“豆类”键按钮，煮制大约3分钟左右，听到电压力锅发出“磁磁”的响声时，让电压力锅停止工作(慧心贴心提示三：煮制蚕豆瓣时间不要太长，听到锅里发出“磁磁”的声响即可;如果用普通锅煮制，要煮到蚕豆软烂) 。
待锅里的温度冷却热气体散尽，打开锅盖，蚕豆瓣煮软烂出沙 。
煮好的蚕豆瓣放在料理机内，加入少量汤汁，打成蚕豆 。
蚕豆泥倒入炒锅，加入50克白糖 。
开小火，用铲子或擀面杖朝一个方向快速搅拌(慧心贴心提示四：搅拌蚕豆泥时用擀面杖或大一点的铲子，不要用筷子，擀面杖或铲子接触蚕豆泥的面积大，不易使蚕豆泥糊锅底) 。
搅至蚕豆泥含有的水分蒸发变浓稠，关火 。
准备一个大碗，碗底铺一层保鲜膜(慧心贴心提示五：碗底铺一层保鲜膜，有利于蚕豆泥冷却后轻松取出) 。
炒好的蚕豆泥放入碗中，上面盖一层保鲜膜，蚕豆泥放入冰箱冷却(慧心贴心提示六：如果不加果仁，冷却后的蚕豆泥倒扣出来，切块直接食用) 。
巴旦木剥去外壳 。
巴旦木、核桃仁和花生米放在碗中，加温水没过见过表面，浸泡至坚果皮蓬松发涨 。
用手把坚果皮剥掉，留下坚果仁 。
坚果仁平铺在微波炉的玻璃盘上，通电，高火加热2分钟，至坚果仁熟 。
烤熟的坚果仁放在料理机的研磨杯内，搅打成坚果粉 。
搅打好的坚果粉倒出备用 。
冷却的蚕豆泥中倒入坚果粉，用手把二者抓拌均匀，形成果仁蚕豆泥 。
手上抹一点橄榄油，抓取适量果仁蚕豆泥，用手揉搓成表面光滑的圆球(慧心贴心提示七：手上抹一层橄榄油或食用油，抓取蚕豆泥的时候，蚕豆泥不粘手) 。
月饼模具底部和内壁用刷子均匀的抹一层橄榄油(慧心贴心提示八：模具底部和内壁刷一层橄榄油或食用油，有利于蚕豆泥轻松脱模) 。
果仁蚕豆球放入模具，用手轻轻按压，使表面平整 。
把模具倒扣在盘子上，推动模具拉杆，轻轻把蚕豆泥脱模 。
制作好的果仁蚕豆糕 。
【果仁蚕豆糕的做法】

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