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牛百叶也就是*西，这个在吃之前也是要洗的哦 。
洗牛百叶怎么清洗干净 【洗牛百叶怎么清洗干净】牛百叶其实就是我们常说的毛肚 。买回毛肚之后，先将其浸入冷水中约20分钟，以去除浮在毛肚上的杂质 。将毛肚翻过来，用剪刀除去毛肚的脂肪 。然后取适量的碱面，反复揉搓前后 。揉约三分钟，然后用水冲洗 。再次用粗盐和面粉涂抹毛肚然后反复揉搓，面粉和粗盐颗粒都可以起到去除毛肚上的污垢的作用，大约两三分钟后，用水冲洗干净即可 。
菜市场买的牛百叶怎么处理 先用清水冲洗，然后用盐揉搓，要用带沙粒的盐不停的揉搓，再用清水冲洗，然后再用盐揉搓这样不断的重复直到洗干净为止 。这样也比较卫生健康，有的是用碱面 。
要去除异味的话，可以在里面加上几滴醋和盐揉搓清洗几次，然后用碱面中和一下酸味即可，醋有杀菌软化的作用，能够起到软化作用，更容易把勾勾缝缝里的污垢洗干净 。
还可以用面粉抓一下，面粉有很好的吸附作用，把污浊吸附到面粉上之后，用水容易清洗下来 。
买牛百叶如何鉴别 看颜色：牛百叶有很多颜色，常见的有黑色，黄色和灰色 。如果食物不同，则腹部的颜色也会不同 。黑色的是吃酒渣的，黄色的是吃草的；雪白的牛百叶看起来很漂亮干净，但实际上已被漂白，不能购买 。水发食品通常是其自然色，如果太白又大，则应避免购买和食用 。
看大小：不要贪大，小的反而嫩 。还有看一下百叶上的毛刺，也就是“草芽子”，应该朝上直立，这就是新鲜的腹部 。
闻气味：用非法添加剂处理过的牛百叶颜色为白色，吸水性和弹性强，口感酥脆，闻起来有股淡淡的怪味，其他的牛百叶熟货很少会漂白去除黑膜，在挑选过程中，可以先闻味道 。
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