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4招教你健康吃剩菜不浪费

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无论是在家还是外出就餐 ， 饭菜吃不了剩下都很常见 。如果就这么倒掉未免有点浪费也有点可惜 ， 可是吃剩菜又有不少人担心会致癌或者影响健康 。怎么办？不用愁 ， 下面小编教你4招 ， 让你健康吃剩菜不浪费 。
1.留荤不留素
素材放置时间长易产生有毒物质亚硝酸盐 ， 在胃里与蛋白质相遇 ， 会产生致癌物质亚硝胺 。
而且素材中的水溶性维生素容易流失 ， 特别是在再次加热的时候流失 。
因此无论是从营养还是安全的角度 ， 都尽量不要吃剩的蔬菜 。
2.放冰箱保存
剩菜的保存条件一定要格外注意 ， 一般在凉透后要及时密封放入冰箱 。而且不同剩菜 ， 一定要分开储存 ， 避免细菌交叉污染 。
另外最好能在5—6个小时内吃掉 ， 以免剩菜滋生黄曲霉素等无法高温杀灭的有害物质 。
3.充分加热
剩菜吃之前一定要高温回锅 。因为低温只能抑制细菌繁殖 ， 不能彻底杀死细菌 。
加热时还可以加点酒、醋、姜蒜等佐料 ， 能一定程度上起到杀菌和防止肠胃不适的作用 。
4.改变食法
就算健康无害 ， 同样的菜吃两顿难免也会没新鲜感 ， 不妨试试发挥想象力给它们改变一下食法 。比如说把酱牛肉等切片做凉拌菜或者与其他青菜同炒；或是把鱼块肉块加入土豆、胡萝卜等以酱油和糖红烧等 。
【4招教你健康吃剩菜不浪费】

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