我平时在家没事的时候就特别喜欢吃黄豆酱甜椒扁豆角炒肉 , 很好吃哦 , 今天就给大家分享分享下做法:
黄豆酱甜椒扁豆角炒肉食材扁豆角、猪肉、甜青椒、黄豆酱、姜、蒜、生抽、精盐、鸡精、食用油 。
黄豆酱甜椒扁豆角炒肉方法/步骤把扁豆角的两头和两边的老丝儿去掉
去掉两头和老丝儿后的扁豆角样子
将扁豆角洗净 , 切丝;猪肉切条形状 , 调入适量淀粉、生抽腌制10分钟 。
甜青椒洗净 , 去籽 , 切丝;姜、蒜切成末 。
热锅热油 , 放进蒜末爆香 , 放入扁豆角丝 , 调入适量精盐翻炒一下 , 调入适量水 , 盖上锅盖中火焖5分钟 , 盛出备用 。
【扁豆角炒肉方法步骤图解】洗锅 , 热锅热油 , 放入蒜末、姜末爆香 , 放入腌制好的猪肉爆炒至变色 。
放入甜青椒翻炒出香味 , 然后调入适量生抽、精盐、煸炒一下 。
把炒过的扁豆角丝倒入炒锅里和青椒肉丝一起翻炒一下 。
调入一勺半黄豆酱 , 继续煸炒30秒 , 调入适量鸡精炒匀即可盛出上桌 。做熟的扁豆角有股淡淡的豆香……
注意事项【营养价值】:
扁豆:扁豆的营养成分相当丰富 , 包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等 , 具有健脾、益气、化湿、消暑的功效 。
【菁厨温馨小提示】:
扁豆角含有皂素毒和植物血凝毒素 , 对胃肠道有强刺激性 , 又可溶解红细胞 , 引起出血性炎症 , 完全煮熟毒素才被破坏 。否则 , 人食了未煮熟的豆角易中毒 。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等 。而豆角两端和荚丝或老扁豆毒素最多 。一般吃了烹制不透的扁豆后 , 在30分钟至5小时内都可发病 。初期感觉胃部不适 , 继而出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒、手脚发冷、四肢麻木等症状 , 重度中毒的人可能呕血 。
预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热 , 彻底炒熟再食用:用油炒过后 , 加适量的水 , 加热至100℃ , 加上锅盖小火焖上8或中火焖上5余分钟 , 并用铲子不断地翻动扁豆 , 使它受热均匀 。判断豆角是否熟透的方法是:豆角由支挺变为蔫弱 , 颜色由鲜绿色变为暗绿 , 吃起来没有豆腥味 。
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