文章插图
1、用料：毛豆500克、干辣椒6个、八角3个、花椒20粒、盐40克、鸡精2克 。
2、先将八角、花椒用开水泡五分钟 ， 捞出 ， 待用 。
3、锅中加入清水烧开 ， 放入干辣椒6个、八角3个、花椒20粒、食用盐40克、鸡精3克 ， 继续烧开2分钟 ， 关火 ， 放凉 ， 待用 。
4、新鲜的毛豆先清洗干净 ， 再用剪刀剪掉两端 ， 待用 。
5、锅中加入清水 ， 再加入几滴食用油 ， 用大火烧开 ， 放入处理好的毛豆 ， 用大火煮四分钟 ， 迅速捞出放入冷水盆中断凉 ， 几秒钟后沥去盆中的水 ， 将盆放入水龙头下 ， 用长流水冲三分钟 ， 捞出 ， 控干水分 ， 待用 。
【盐焗毛豆不用盐焗粉怎么做 盐焗毛豆的做法】6、将处理好的毛豆 ， 放入提前制作好的冷盐水中 ， 放入冰箱冷藏三小时即可食用 。
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