菌类，被称作“山珍”，自然对身体有诸多益处 。它可以补充营养，调节神经紊乱，降血压，同时还有健脑作用 。
【多食菌类益处多】浙江大学的一项研究发现，蘑菇的抗氧化活性指标远远高于我们常吃的西红柿、胡萝卜、黄瓜等，且有“维生素A宝库”的美名，而这些营养物质都有助于抗击老年斑 。相对而言，平菇、香菇、金针菇最适合老人 。其中，平菇能辅助治疗植物神经紊乱;香菇能降血压;金针菇可健脑 。
老年人吃菇类，以清淡的烹饪为宜，推荐胡萝卜炒蘑菇，还可以把蘑菇和各种青菜一起烧，如荠菜、油菜、青笋、娃娃菜等;用蘑菇炖汤、煮面、做粥也很好，软烂易食，口感也好 。比如蘑菇豆腐汤，老年人胃口不好时，易营养缺乏，此汤最适合不过;蘑菇鸡蛋面，暖身暖胃;猴头菇蹄汤，蛋白丰富，健脾养胃，容易腹泻的老年人不妨多吃些;粳米蘑菇粥，可治胃热呕吐、食欲不振;蘑菇煎汤，可治慢性支气管炎，咯痰 。
了解到这么多的菌类食用方法，想必您家的菜谱会变得更加丰盛 。不过痛风患者要注意进食菌类要适量 。
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