肉末藕夹 _睿知

说起藕夹，就会让人想起家乡的味道。今天推荐一款家乡特色的肉末炸藕夹。做法简单,炸藕夹里面加入肉木，口感外酥里嫩，酥脆的口感，让人回味无穷。肉末藕夹的做法：1、莲藕去皮洗干净，猪肉加蒜切碎。

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2、剁好的肉馅装碗中，加入料酒、盐、少许食用油拌匀调好味。

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3、莲藕横着切0.2cm左右厚的块。

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4、取其中一片藕片，将调好味道的肉馅涂抹上一层，尽量让肉馅充满每个莲藕的孔。

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5、再取一藕片盖在涂满肉馅的藕上，按此方法做剩余的藕。

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6、再将藕放在装有炸鸡粉的碗中，裹上炸鸡粉。

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7、锅中加入适量油，烧至6~7成热，将裹好炸鸡粉的莲藕小心放入锅中。

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8、等两面炸至金黄色时，即可出锅。

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成品图：

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藕夹的制作技巧：
先沾干粉再沾湿粉的原因是这样在炸的过程中，面糊与藕之间比较贴合，不容易有大的气泡。

藕夹的食用功效：
藕夹的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气，增强人体免疫力作用。
【肉末藕夹】

肉末藕夹