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蚕豆食谱 蚕豆的家常做法步骤

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下面给大家推荐推荐几种蚕豆的食谱，在家没事的话可以做做看看：
腊肉炒蚕豆原料：蚕豆100克、腊肉50克、春笋50克、朝天椒20克 。
调料：盐、蒜蓉 。
做法：
1.蚕豆去皮，开水焯熟 。腊肉、春笋洗净切片 。朝天椒去蒂洗净 。
2.炒锅上火放油烧热，下入蒜蓉和腊肉，爆出香味，翻炒至腊肉变透明并渗出油分 。
3.倒入朝天椒、笋片，翻炒变色后，放入蚕豆炒匀，放盐出锅即成 。
在凉拌蚕豆方面，首推四川人最为擅用 。新鲜带着壳的蚕豆，煮熟了，无须其他，辣子、葱花随便一放，就能惹得你一下吃去两碗饭!
凉拌蚕豆原料：蚕豆100克、小西红柿10颗、木耳5克 。
调料：盐、醋、红油、麻油 。
做法：
1.蚕豆去皮，开水焯熟 。木耳清水泡发好待用 。小西红柿去蒂洗净 。
2.上述原料装盘，拌入所有调料即成 。
一般来说，新鲜的蔬菜用味重的荤肉搭配总没错，都会彼此映衬得相得益彰，比如腊肉蚕豆、牛肉蚕豆都是这道理 。清新嫩口的蚕豆若与清淡的虾肉搭配的话，口味上是欠缺点什么的，所以，别以为彩椒的出现只是为了颜色好看 。
蚕豆彩椒虾仁原料：蚕豆100克、虾仁100克、红椒10克、黄椒10克 。
调料：姜丝、盐、蛋清、淀粉 。
做法：
1.蚕豆去皮洗净 。虾仁用蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟 。红椒、黄椒洗净切片 。
2.炒锅上火放油烧热，下入姜丝爆香，倒入虾仁滑油炒出 。
3.另起锅，留少许底油，倒入蚕豆炒至变色，放进彩椒炒至色深，再倒入虾仁，炒匀，放盐出锅 。
“孔乙己”叫它“茴香豆”，更多的南方人叫它“五香豆”，意思一样，都是用老祖宗常用的几种香料炮制而成 。重要的是，蚕豆一定是越新鲜才越好吃 。男人下酒、女人唠家常、孩子当零嘴，啥时候它都应景儿 。
五香豆原料：蚕豆200克 。
调料：八角2颗、花椒10克、五香粉、盐 。
做法：
1.蚕豆带皮洗净，晾干，倒入锅中 。
2.放入所有调料，加水淹没蚕豆并高出一指 。大火煮开，转最小火慢煨1小时至酥烂即成 。
牛肉炒新鲜蚕豆，可以想象本来就很好吃了 。加进永远脆生生的荸荠和绵甜的南瓜，再有最后香喷喷的芝麻 。两个字——下饭!
牛肉马蹄炒蚕豆原料：蚕豆100克、牛柳肉100克、荸荠50克、南瓜50克 。
【蚕豆食谱 蚕豆的家常做法步骤】调料：盐、蛋清、淀粉、料酒、芝麻 。
做法：
1.蚕豆去皮洗净 。牛柳肉洗净切丁，用蛋清、淀粉、料酒抓匀，腌制10分钟 。荸荠、南瓜削皮切丁 。
2.炒锅上火放油烧热，下牛肉滑油炒出 。
3.另起锅，留少许底油，倒入蚕豆、南瓜翻炒至将熟时，倒入牛肉和荸荠，继续炒至全熟，放盐出锅 。
4.白芝麻干锅炒香，撒在菜上即成 。
这个不是老玩意儿，而是为孩子们应运而生的新事物，大约是受了土豆泥的影响 。天天土豆泥也腻啊，为什么不用新鲜上市的蚕豆试一试呢?
奶油蚕豆泥原料：蚕豆50克 。
调料：淡奶油、鸡汤(或牛肉汤)、盐、胡椒粉 。
做法：
1.蚕豆洗净蒸熟，去皮，用勺压成泥 。
2.徐徐加进淡奶油搅拌，直到奶油完全浸入蚕豆泥中 。
3.将搅拌好的蚕豆泥倒进平底锅，置于火上，加入鸡汤并不停地搅拌，直到完全融合 。
4.最后放盐和胡椒粉调好味，装进圆柱形模具，整理形状，倒扣盘中即可 。

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