很多人喜欢吃核桃是因为它有补脑的功效，专家指出其实核桃除了补脑，还有很多其他的功效 。核桃来源于胡桃科植物胡桃的成熟果实 。核桃也称羌桃，胡桃 。
核桃原产于亚洲西部地区的伊朗，汉代张骞出使西域时带回，开始在陕西关中一带种植，以后逐渐引种到我国东部 。2000多年以来，我国人民将引进的核桃与我国的野生核桃进行嫁接，不断实验，培育出了许多优良品种，如河北的“石门核桃”，这种核桃皮薄，纹细，口味香甜产于新疆库车地区的“纸皮核桃”，皮薄，易取整仁，其仁香甜饱满还有产于陕西秦岭山区的“蛋皮核桃”，顾名思义，这种核桃的皮也是非常薄的 。
【核桃性温味甘补气养血还润肠】核桃是世界四大著名干果之一 。我国是世界核桃的主要产地，无论是核桃的栽种面积还是株数均为世界第一 。我国的主要产地为陕西、山西、河北、新疆、山东、河南、甘肃以及北京等地 。
核桃性温，味甘 。具有补气养血，温肺润肠的功效 。
中医临床用于治疗肺肾两虚，久咳痰喘，阳萎遗精，小便频数，妇女痛经，乳汁不通，失眠多梦等症 。核桃含有丰富的脂肪(成份主要为对*健康有益的不饱和脂肪酸)，蛋白质，碳水化合物，另外，核桃还含有维生素A，维生素B1、B2、维生素C，维生素E，卵磷脂，叶酸，泛酸，无机元素钙、铁、磷以及微量元素锌、锰、铬等 。
现代医学实验表明核桃所含丰富的不饱和脂肪酸可以提高*血清蛋白，降低胆固醇，有效预防心脑血管疾病核桃中的蛋白质、磷脂和不饱和脂肪酸能滋养*大脑细胞，增强脑功能锌、锰、铬等元素是*不可缺少的微量元素，可以补充*在衰老过程中日益减少的微量元素锌和锰，而铬可以促进糖的利用，因而具有抗衰老的作用 。
核桃因含有丰富的脂肪，所以，一次不能食用的太多，以免影响消化 。还有些人在食用核桃时喜欢把核桃仁表面的褐色种皮除去，其实这样做是会损失掉一部分营养的 。
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