秋天是瓜果最多的季节,南瓜就是其中一种 。秋天气候干燥，增加食用含有丰富维A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益 。南瓜含有丰富的维生素E，其所含的胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，在视觉上扮演重要的角色 。因此一旦缺乏胡萝卜素会导致夜盲甚至全盲的严重后果，这点在小朋友身上更为明显 。此外南瓜还是美容佳品，所以女士和儿童在秋季应该多吃南瓜 。
南瓜的几种做法
南瓜山芋粥
此粥把南瓜山芋切成丁，粳米糯米各半，红枣若干，加适量水，用电饭煲烧一个小时左右 。喜甜的，冬天可略加些红糖 。待粥烧成，一揭盖，满屋粥香 。一碗下肚，全身舒坦 。一个晚上，身体都暖暖的 。此粥特别适宜中老年人，冬天更佳 。
蜂蜜南瓜饼
南瓜先蒸熟、碾碎后，与面粉或者其他荞麦粉之类的都行，和在一起 。然后将不粘锅加热，若要饼软，面和得稀一些，倒在锅里，摊成碗口大小，两面翻熟，起锅前，将一勺蜂蜜倒在上面 。南瓜是粗粮，蜂蜜清火润肠，便秘者秋冬常吃此饼可化解症状 。
南瓜做凉菜
选茭白、黄瓜与南瓜配，将它们都切成寸把长，柳叶宽的段儿，将茭白与南瓜分别下沸水中煮一下，南瓜多煮一会，至七分熟捞起，将三样东西用盐和味精拌一下，可以混在一起装盘，也可以分别以红、白、绿拼盘，最后洒上麻油 。这个菜很有特点，又爽口又有益健康 。
南瓜夹
先将南瓜切成厚薄大小一样的片备用 。将肉糜加入盐、味精、鸡蛋，使劲调匀，再用面粉调点浆 。然后在锅内倒入比平时炒菜多一些的油 。在两片南瓜中夹入肉糜，挤紧，在面粉浆里滚一下，放入油锅，炸成金黄色，盛起来就可以吃了 。此菜取名为南瓜夹，营养好，入口香 。
南瓜炒三样
吃蒸南瓜，日子长了难免厌了 。怎么办？可以变变花样 。先把南瓜、山药切成片，黑木耳发好后用开水焯一下 。起锅，把南瓜先入锅翻炒一下，然后放入山药，略加点水，放入黑木耳，盖上盖 。熟后，放入适量盐、糖，翻炒几下出锅 。此菜黄白黑三色分明鲜艳诱人，营养丰富，口感也好 。对高血压、血液粘度高患者均有一定辅助医疗作用 。
吃南瓜的好处
改善秋燥症状
秋天气候干燥，许多小朋友会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状 。秋季又是“流感”高发季节，妈妈不免为宝宝的健康担心 。专业人士建议，给孩子增加含有丰富维 A、维生素E的食品，可使儿童增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益 。
治病
多吃南瓜也可用于儿童蛔虫、绦虫、糖尿病的治疗，并能减少麻疹的患病危险和死亡率 。
补血
清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品” 。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用 。
帮助断奶
南瓜多用于断奶食物的制作，且含丰富的糖分，较易消化吸收 。南瓜是维生素A的主要供给源，营养价值较高 。除做成汤、糊外，还可以煮粥、蒸食、熬制、煮饭等 。
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