【苦瓜的苦味儿怎么去除】
首先，选择一个又长又嫩又大的苦瓜 。颗粒饱满、纹理清晰的苦瓜苦味比其他苦瓜要淡 。将苦瓜中间的白膜和苦瓜籽挖出来，清洗干净 。这个苦味已经很大程度上解决了 。这就是苦味的来源 。
1.将苦瓜切成薄片 。把它放在冰水里 。加入适量的盐，搅拌并浸泡几分钟 。取出，沥干，放入清水盆中 。加入几勺盐，浸泡10分钟 。所有苦味都被逼出来清洗干净 。
2.将去籽的苦瓜切片，放入沸水中 。热水能迫使苦瓜中的草酸析出 。然后在冷水中浸泡5分钟 。
3.苦瓜切丝，洗净，放入盆中 。加几勺盐 。继续搓苦瓜 。通过摩擦将葫芦素溶解在苦瓜中 。反复冲洗几次，用水洗掉苦味 。
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