刚捉的海蜇可不可以吃


刚捉的海蜇可不可以吃

文章插图
海蜇是我们餐桌上常吃的水产食品 , 海蜇头、海蜇皮都是非常好吃的 , 坚韧有嚼劲 。不过我们能吃到嘴的海蜇都是经过处理的 , 并不是直接捕捞上来就能直接吃的 。所以如果在外面捉到了海蜇 , 千万不要像吃刺身那样直接剥皮就吃 , 不然很容易中毒的 。
刚捉的海蜇可不可以吃 可以吃 , 但不能直接吃 , 直接吃是有毒的 。新鲜的海蜇含有大量水分 , 皮肤较厚 , 并含有毒素 。只有反复用盐和明矾洗涤后 , 将新鲜的海蜇脱水 , 这样才能将海蜇中的毒素排出 。
而且 , 并不是所有的海蜇都是可以食用的 。除非是经验丰富 , 不然是不建议随便食用海里抓到的海蜇 。
海蜇打捞上来怎么处理 将海蜇抓上岸后 , 必须先将其分开 , 然后去除会刺痛的海蜇胡须 。首先切掉海蜇的嘴和手腕 。这部分是海蜇的脚 。在餐桌上 , 我们称它为海蜇头 。
【刚捉的海蜇可不可以吃】海蜇上方的伞状部分腌制后会变成海蜇皮 。海蜇头通常用于制作冷盘 , 例如老醋蜇头 。此外 , 它也可以用于炖或油性 。
无论是海蜇头还是海蜇皮 , 都必须先腌制才能成为食用成分 。最传统的方法是使用明矾和盐 。明矾可以使海蜇体内的蛋白质凝结并加速脱水 。除了用于脱水之外 , 还可以保存盐 。
做法:
1.准备明矾水并将海蜇浸泡四到六个小时;
2.沥干水分 , 在腌制池中铺一层海蜇 , 撒上一层盐和明矾的混合粉 , 装满后 , 在顶部撒盐和明矾“封盖” , 腌制约一周;
3.一周后 , 沥干海蜇中的水 , 然后重复步骤2 , 但应减少盐和明矾的量 。让它再腌制八到十天 。除去水后 , 它变成了我们常吃的海蜇皮和海蜇头 。
如何挑选海蜇 一般来说 , 海蜇越陈 , 质量越好 , 质地又脆又嫩 。新的海蜇湿润 , 嫩滑 , 没有结晶盐或明矾 , 并且具有越来越亮的颜色;陈海蜇则相反 。选择海蜇时 , 请注意不要选择风干海蜇 。风干后它们不会恢复到原来的形状 , 并且它们会变老并且不会像皮革条那样咬或咀嚼 。另外 , 不要选择雨淋的海蜇 , 因为它很容易腐烂 。

    推荐阅读