【螃蟹蟹黄在盖的下面还是肚子里面】
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我们都知道 ， 螃蟹是生活中很常见的一种食物 ， 它除了蟹肉可以吃以外 ， 还可以吃里面的蟹黄蟹膏 。蟹黄一般只有母螃蟹才会有 ， 那么螃蟹蟹黄在盖的下面还是肚子里面呢？下面让我们具体来看看吧！
螃蟹蟹黄在盖的下面还是肚子里面 蟹黄是蟹的卵巢和消化腺 。它是橙色的 ， 味道鲜美 。螃蟹的蟹黄在螃蟹的腹部 ， 很容易找到 。
雌蟹中存在蟹黄 。蟹壳破裂后 ， 您可以看到蟹壳口附近有黄色的蟹黄 。蟹体上的蟹黄存在于左右两半的中间 。这就是蟹黄存在的地方 。
蟹黄是雌性大闸蟹的卵巢和消化腺 。它是橙色的 ， 美味 。蟹子不是蟹卵 。尽管成分与蟹卵基本相同 ， 但两者之间存在本质区别 。蟹黄的确含有尚未排泄的卵细胞 ， 但还有其他蟹器官 ， 腺体 ， 组织液和其他物质 ， 它们不是简单的蟹卵 。
较大的橙色蟹籽更美味 。这是因为 ， 当蟹黄变大而变成鲜橙色时 ， 则意味着雌蟹的性腺已经完全成熟 ， 有光泽 ， 有光泽 ， 并且具有最佳的风味 。
蟹黄有什么营养 蟹黄中的蛋白质含量高达24.08％ ， 也高于蟹肉 。蟹肉和蟹黄的钙含量也很高 ， 分别为1.89％和1.65％ 。
脂肪酸分析发现 ， 蟹肉和蟹黄中不饱和脂肪酸的比例相似 ， 但蟹黄中单不饱和脂肪的比例较高 ， 蟹肉中多不饱和脂肪酸的比例较高 。蟹籽中的必需脂肪酸如亚油酸 ， 亚麻酸和花生四烯酸分别占8.4％ ， 3.2％和4.6％ 。
蟹肉中n-3脂肪酸的含量高于蟹黄中的含量 。例如 ， 蟹肉中EPA（C20：5w-3）和DHA（C22：6w-3）的比例明显高于蟹黄 ， 分别为12.4％和9.7 。％;蟹籽中EPA和DHA的含量不超过3％ 。因此 ， 蟹肉也是n-3脂肪酸的良好来源 ， 并且通常认为蟹肉的脂肪酸比例会更健康 。
除了这些 ， 蟹籽中通常还含有很多胆固醇 。鸡蛋中的胆固醇含量通常超过200 ， 蟹黄比鸡蛋高 。每100克蟹黄中的胆固醇含量可能高达400毫克 ， 蟹膏大约相同；每100克蟹肉中的胆固醇约为60-70毫克 。因此 ， 如果您有高血脂 ， 高胆固醇 ， 最好少吃蟹膏 。
吃蟹黄有什么坏处 1、过敏
对海鲜过敏的人很可能对螃蟹过敏 ， 在吃了皮肤过敏的螃蟹后 ， 他们容易出现粉刺 ， 皮肤瘙痒和其他过敏反应 。
2、有些病人吃蟹黄会加剧不良反应
蟹黄的胆固醇很高 。患有冠心病 ， 高血压 ， 动脉硬化和高脂血症的人应少吃或不吃蟹黄 ， 否则会加重病情 。
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