1.蒸螃蟹之前 。先杀了螃蟹 。可以将筷子插入口器，轻轻搅动 。或者将螃蟹放入冰箱低温冷藏半小时左右 。
2.用绳子把螃蟹绑紧 。螃蟹盖下来 。在锅里放冷水 。这样蒸的螃蟹就不容易掉腿，也不容易掉蟹黄 。蒸的时候可以在锅里多放些姜片 。所以味道不会太腥 。最好用棉线或稻草绑螃蟹 。用橡胶或橡皮筋蒸过之后，会有很重的胶味 。味道不好 。
【蒸螃蟹怎样不掉腿】
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