会影响月饼的外观 。
泡水可以增加月饼皮的碱性 。此外，在烘焙过程中，月饼皮具有更高的着色程度是有益的 。碱度越高 。月饼的皮越容易上色 。因此，如果放入过多的开水，烤出的月饼外观颜色容易变暗 。它很容易燃烧 。甚至会影响回油 。
【月饼枧水放多了会怎样】另外 。泡水还能中和月饼中的酸 。然后产生二氧化碳气体 。这样会增加月饼的虚胖感 。如果放多了，也会影响月饼的口感 。
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