开过餐饮店 。几年下来 。开过几家店 。交了不少学费 。也因此收获了更多的经验 。我谈谈我的一些想法 。希望对初入行的餐饮朋友能有所启发 。
第一 。就是必须要找个人带你入行 。餐饮行业 。看似简单 。其实不然 。不管是开大的中餐店还是开小的快餐店 。哪怕是夜市摆个摊 。都有它的门门道道 。所以你得先对这个领域有所了解 。别一抹黑就扎进去了 。最后交了智商税 。我一个朋友去年想开饮品店 。到南方跑了一圈 。加盟了一个品牌 。交了8万块钱加盟费 。回来找个商场准备开店 。结果审核没过 。理由是这个所谓的品牌连商标都没有 。
第二 。刚开始建议先别做太大 。从小做起 。就我对身边认识的餐饮人的了解来看 。初次创业开第一家店就大获成功的很少 。基本上都是走了不少弯路之后才能获得行业真知 。我们在网上通过各种渠道都能看到别人讲经验 。但是真正到了自己遇到时就是另一回事了 。古人说“纸上得来终觉浅 。绝知此事要躬行” 。这话还是很有道理的 。为啥第一家店难成功 。原因有这几个：一是太理想化 。二是初生牛犊不怕虎 。三是盲目自信 。很多初次做餐饮的人 。装修一定要按自己的理念来 。设备一定要用最好的 。还没开始就要颠覆行业老大老二 。今天刚一开业就觉得明天人生就要达到了高潮……最好的做法就是从小做起 。一步一步做大 。入了这一行 。就要按照这一行的规矩来 。
第三 。做餐饮最重要的就是产品 。自己如果不懂产品 。最好选品牌加盟 。如果你从一开始就有产品技术那就另当别论 。如果不懂产品 。那就只能找大师傅 。或者加盟品牌 。现在懂技术的人不好招 。能招来的成本又会很高 。尤其是刚开始做餐饮的小白 。弄不好会被师傅绑架 。我见过很多店都是因为厨师的关系最后走向倒闭的 。加盟的话在产品技术上就相对比较省事 。但是考察加盟品牌的好坏又是一大难题 。现在各种各样的虚假加盟越来越多 。所以一定要仔细分辨 。最简单的办法就是多考察几次 。多做对比 。不要看过一两次一冲动就做决定 。
第四 。如果找人合伙 。一定要谨慎考虑 。首先合伙人合得一定要先是能力 。比如说懂技术 。懂管理 。懂营销 。在一起能互相补充 。取长补短 。这是最好的 。其次再是钱 。一定要有一个人拿大头 。切忌不要股权平均 。这样到最后不管事情做好做坏都会是隐患 。创业前期 。尽量避免一大堆人只出钱 。啥都不管 。然后花钱招人来做事情 。这样的店十有八九是要黄 。
第五 。做好吃苦的准备 。餐饮行业绝对不是想象的高大上的 。一定是最辛苦的行业之一 。创业初期不要想做甩手掌柜 。凡事自己可以不做但是不能完全不懂 。生意好的时候身体累 。生意不好的时候心累 。永远都有操不完的心 。有很多人有着本职工作 。想把餐饮作为第二产业来做 。如果没有非常懂行的人来帮你 。建议最好别冲动 。
第六 。选址一定要选好 。做餐饮选址定生死 。要结合你的产品你的客群去思考 。不能凭感觉 。选址最好是用数据去衡量 。不要只是看了一两次就决定 。我曾经选址时为了观察一个地方蹲点蹲了一周多 。选址也不能只是听别人的判断就盲目决定 。更不能为了房租便宜而原则不合适的地方 。
第七 。别把兴趣当方向 。很多人喜欢从自己爱吃的项目入手 。认为自己爱的东西 。别人也一定会喜欢 。在选择项目这个事情上 。除非你没得选(比如你身边就有某一个项目的资源 。做起来就比较有优势)否则一定要了解市场的状况 。看消费者的消费习惯 。然后再去定方向 。定产品 。定了方向和产品之后就是定位选址的位置和方向 。一步一步推进 。用营销策划的行话说这就叫定位 。定战略 。定战术 。总而言之 。多想想总归是没有坏处的 。
第八 。餐饮赚钱的方法只有四个字：开源节流 。开源就是好好做营销 。做好宣传 。做好口碑 。让更多顾客进店 。消费的人多了 。你才可能赚得多 。节流就是控制成本 。减少浪费 。开家小餐饮店 。你以为钱都是赚回来的 。其实钱都是省出来的 。当然 。省的前提是合理控制成本 。可不是偷工减料 。以次充好 。
其他观点：
一个多月前我也跟你一样发愁这个问题呢 。那时候刚辞职 。也是想自己创业 。但是又没有合适的项目 。钱也不是很多 。后来几经辗转好不容易找到一个 。做黄金钻石名表回收生意 。我在我们当地了解了一下情况 。感觉这个生意确实挺不错 。做的人相对来说比较少竞争没其他生意那么大 。但是在做的人都是一直坚持做了好些年的 。说明这个市场不错 。我就决定做这个 。但是自己确实不懂行 。所以就在网上找 。多方对比之后锁定了其中的一家公司 。他们是专门做黄金珠宝首饰和名表回收的 。非常正规 。现在也是招加盟学员 。教鉴定真假技术 。然后收到的货物全部包回收 。投资才几千块钱 。可以开店也可以不开店 。我是打算先做着 。等后期挣钱了再去弄一个店面 。我觉得这个生意是没有风险的 。学了一技之长 。收到的也是黄金等 。不是别的东西 。黄金就是钱 。没有风险 。所以我就跟他们客服详细了解了下 。然后去了趟公司加盟了 。本来他们也有线上培训的 。不过我想着还是拿个县城独家比较好 。我是真心看好这个生意的 。你也可以看看 。我找的是湖南易行之家公司 。培训很负责的
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