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茶叶的种类、等级等不同 ， 泡茶的水温多少度也不同 ， 绿茶、抹茶、煎茶等合适70~80度的水温 ， 碧螺春、东方美人茶、香片等合适80~90度的水温 ， 高山茶、金萱、铁观音、熟茶等合适90度以上的水温 。
泡茶的合适水温泡茶多少度的水温合适 ， 需看泡饮什么茶 ， 茶叶愈嫩、愈绿 ， 冲泡水温要低 ， 泡出的茶汤嫩绿明亮、滋味鲜爽 。
高级绿茶不能用100℃的沸水冲泡 ， 一般以80℃左右为宜 ， 花茶、红茶和中、低档绿茶用100℃的沸水冲泡 。
【泡茶多少度的水温合适】 乌龙茶、普洱茶和花茶 ， 每次冲泡用茶量较多、茶叶极老 ， 必须用100℃的沸滚开水冲泡 。
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