山药 。既是药材也是食材 。无论是生吃 。或是煮成排骨汤、粥品 。其特殊的口感都令人回味无穷!今天我们来给大家介绍食用山药的作用以及禁忌 。避免大家吃错?比较有名的怀山药跟普通山药有何不同?
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山药对人体都有哪些功效?助长寿 。控血糖 。促健康山药味甘 。性平 。归脾、肺、肾三经 。其功能为益气养阴 。补脾肺肾 。固精止带的效果 。是《本草纲目》中记录的有名药材之一 。现代药理研究发现山药中含有淀粉酶、多糖体、黏液蛋白、维生素等营养素 。能够在中医中配伍使用 。可以治疗虚劳咳嗽、脾虚泄泻、健忘、遗精带下、夜尿频数、盗汗等 。也可以用于西医的糖尿病以及女性白带等疾病 。
传闻山药有延年益寿的效果 。真有其事吗?以前国人将山药称为神仙的食物 。甚至跟灵芝相媲美 。而现在中药山药仍然是滋补的圣品 。究竟山药功效源自何处?现代药理指出 。这种说法很可能是因为山药的特殊成分薯蓣皂苷 。
这种成分不仅有抗氧化、抑制肿瘤细胞、改善血脂浓度的效果 。也证实这种特殊成分经过化学反应后 。可转化成许多不同的类固醇激素 。促进内分泌激素的合成 。而产生的治疗效果与中医所说的”补肾滋阴“效果相似 。因此适量摄取山药 。可缓解更年期妇女的各种症状与不适 。包括潮红、心悸、失眠、情绪烦躁等等 。
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【淮山药与怀山药有什么区别 山药为什么叫药】但 。任何药物都有副作用 。山药的功效与禁忌也在于”薯蓣皂苷“这个成分上 。因为它具有类似女性激素的效果 。所以医生也会建议如果患有乳腺癌、子宫癌、卵巢癌、子宫内膜异位或子宫肌瘤的女性 。应该谨慎食用山药 。但少量吃 。也就是按正常饮食 。是不用太担心的 。
山药能降三高!?山药的淀粉含量高 。有糖尿病的患者真的适合吗?除了薯蓣皂苷有降血脂的功效外 。山药中的黏液蛋白会包裹食物使其缓慢被肠道吸收 。从而抑制饭后的血糖急速上升 。这样的情况下进食后血糖升高不快 。可以帮助饮食后的血糖稳定 。不过也要提醒大家 。山药的淀粉含量高 。如果大量食用 。虽然有一定的包裹作用 。但可能会导致血糖延后升高 。所以并不适合大量食用!
吃山药正确的降糖方式是用山药替代高升糖指数的淀粉 。因为山药升糖指数较米饭低 。所以 。在饮食上可以采取用山药替代白饭等主食的方法 。如果把山药当作菜来进食 。那么就不要吃太多主食 。否则可能会导致进食的淀粉过多 。此外 。山药中也还有其他成分研究认为能有效控制血压 。因此吃山药可以对抗三高 。是健康好帮手!
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听说吃山药可以强健阳气?这个估计也是很多人听过的说法 。实际上山药虽然可以滋补肝肾、改善肝肾亏虚 。但强健男性的效果却不佳 。反而是山药能够通过固精止带的效果 。来改善男性的功能 。以及女性白带过多的症状 。所以 。这个传言大家听说了笑笑就好 。
常见山药种类有哪些?是不是都有滋补效果?山药有分野生山药与人工种植的山药两种 。野生山药功效及口味会比人工种植的略胜一筹 。目前全世界的山药种类已知有600多种 。其中约12种是较常食用的品种 。
因为我国地域广大 。所以山药的种类也较多 。不过有7种是比较常见的 。分别是普通山药、细毛山药、大和山药、灵芝山药、怀山药和麻山药 。
一般比较常见的山药处理后生吃、熟食都可以 。但不同品种的山药功效和口感差距还是比较大的 。比如说麻山药、铁棍山药口感好 。内含多糖体与黏蛋白 。而药用山药则以怀山药(也有人称为淮山药 。具体区别我们后面谈) 。一般药用于调和脾胃、肠道、提高免疫力 。还有助于养颜美容 。
另外紫山药比较少见 。也称为紫人参或者紫淮山 。除了同样具备一般山药所拥有的健脾补肺、滋肾养肝、固精收涩的作用之外 。因为其富含花青素 。所以紫山药对于预防心血管疾病、抗氧化效果更佳 。而且因为其淀粉、糖的量较少 。比一般山药还少 。所以更适合糖尿病患者食用 。
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不过有些人不喜欢直接食用山药的黏稠口感怎么办?
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