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银耳的功效和作用有哪些

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银耳是一种非常常见但是营养价值又非常高的菌类蔬菜 ， 那么今天闲着没事就给大家具体讲解下银耳的功效 ， 真的很强大的
银耳有“强精、补肾、润肺之功 。作为营养滋补品 ， 它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者 ， 还具有扶正强壮作用 ， 并常用于治疗老年慢性气管炎等病症 ， 对高血压、血管硬化患者 ， 尤为适宜 。近年来的医学研究还证明 ， 从银耳中分离出来的多种糖类物质 ， 对恶性肿瘤也有明显的抑制作用 。常服银耳汤 ， 还可起到嫩肤美容的效果 。
银耳每百克含蛋白质5.0克 ， 脂肪0.6克 ， 碳水化合物79克 ， 热量341千卡 ， 钙380毫克 ， 磷250毫克 ， 铁30.4毫克 。此外 ， 还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分 。
银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品 。用冰糖、银耳各半 ， 放入砂锅中加水 ， 以文火加热 ， 煎炖成糊状的“冰糖银耳汤” ， 透明晶莹 ， 浓甜味美 ， 是传统的营养滋补佳品;用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳” ， 红白相间 ， 香甜可口 ， 具有较强的健身功能;用银耳与大米煮粥 ， 也是别具风味的营养佳品 。
银耳是银耳科植物银耳的子实体 。干燥的银耳 ， 呈不规则的块片状 ， 由众多细小屈曲的条片组成 ， 外表黄白色或黄褐色 ， 微有光泽 。质硬而脆 ， 有特殊气味 。银耳可以滋阴 ， 润肺 ， 养胃 ， 生津 ， 能治虚劳咳嗽 ， 痰中带血 ， 虚热口渴 。尤其是夏季 ， 吃银耳有很多好处 。
滋阴补液夏季炎热的气候往往使人大汗淋漓 ， 汗液的流失常常使人肢体乏力 ， 懒于动弹 。要补充大量的体液 ， 除了多喝白开水、热茶水以外 ， 还可以饮用银耳石斛羹 。取银耳10克、石斛20克 ， 先将银耳泡发、洗净 ， 与石斛加水炖服 ， 每日一次 。银耳和石斛都有滋阴补液的作用 。
防暑降温夏季人们除了避免日晒高温环境外 ， 还可制作冰糖银耳汤防暑 ， 将银耳10克放入盆内 ， 以温水浸泡30分钟 ， 待其发透后摘去蒂头、拣去杂质;将银耳撕成片状 ， 放入锅内 ， 加水适量 ， 以武火煮沸后 ， 再用文火煎熬1小时 ， 然后加入冰糖30克 ， 直至银耳炖烂为止 。饮用前放冰箱内冰镇20分钟效果更佳 。
止咳润肺 患有支气管炎、支气管炎扩张、肺结核的病人在夏季容易犯病而发生咳嗽 ， 可服用银耳雪梨羹进行治疗 。取银耳6克、雪梨1个、冰糖15克 ， 将银耳泡发后炖至汤稠 ， 再将雪梨去皮核 ， 切片后加到汤内煮熟再加入冰糖即成 。此方对大便燥结者也有较好疗效 。
【银耳的功效和作用有哪些】

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