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现在城市里面禁止宰杀活禽 ， 所以超市里面卖的鸡肉都是处理好的整鸡或者鸡腿、鸡翅等部位 。为了储存时间长 ， 鸡肉都是低温存放在冰柜里的 。鸡肉当然是吃新鲜的最好了 ， 适当的冰冻时间可以保证鸡肉不变质、营养不流失 ， 但是冰冻时间太久了也是不好的 ， 那样就不新鲜了 。那么怎么看冻鸡肉新不新鲜呢？
怎么看冻鸡肉新不新鲜 解冻后的优质冻鸡肉与优质新鲜鸡相似 。眼球饱满 ， 肉的皮肤和切面发亮 ， 表面不粘 ， 具有正常气味 。但是 ， 用手指按压后恢复缓慢 ， 无法完全恢复 。
质量差的冻鸡肉解冻后 ， 眼球收缩 ， 肉的体表和切面不发亮 ， 头颈部为黑褐色 ， 表面发粘 ， 手指按压后的凹陷不仅无法恢复 ， 还很容易刺穿鸡 。劣质的冷冻鸡的体表和腹腔还都有难闻的气味 。
怎么分辨鸡肉新鲜 1、看肉质弹性 。通常 ， 新鲜的鸡和活着被杀死的鸡的肉质弹性通常都比较强 。用手指按下并释放后 ， 凹陷将立即恢复；否则就是变质的鸡肉或死鸡 。
2、看鸡肉颜色 。健康的鸡通常颜色鲜艳 ， 会出现红色或浅红色 ， 但是死鸡的颜色是红色 ， 紫色或暗红色 。一旦被挤压 ， 它还会流下黑血 。最后 ， 注意鸡皮所覆盖的皮肤 ， 如果是死鸡 ， 它的皮肤通常会显示暗红色或紫色的血斑 ， 但正常鸡肉没有这种东西 。
新鲜活肉鸡怎么挑 1、观察眼睛：正常鲜活的鸡眼睛干净、灵活有神 ， 而病鸡眼睑浮肿、眼球浑浊
2、观察鸡的毛孔：吃鸡饲料的鸡通常在鸡皮上有大的毛孔 ， 这种鸡的质量不好 。
3、观察鸡的精神：看鸡的精神状态如何 ， 如果状态不好证明鸡本身可能不健康
4、观察鸡毛：观察鸡毛是否发亮 ， 如果没有发亮 ， 则鸡的质量不高
5、观察呼吸：观察鸡静止状态时的呼吸 。健康的鸡在呼吸时不会张开嘴 。
【怎么看冻鸡肉新不新鲜】
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