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木耳，又被称作云耳，我国一种常见的食用菌，我国各地均有分布，味甘性平，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，没熟的情况下是不建议进行食用的 。相关知识介绍如下!
味道和口感不好 。木耳是一种菌类，多生长在各种朽木上，所以生食会带有一股朽木的味道 。另外，口感也比较差 。
2、不利于膳食纤维及黑木耳多糖的吸收 。黑木耳里含丰富的膳食纤维及嘌呤核苷，只有经过高温烹饪之后，才能提高它们的溶解度，更有利于身体的吸收 。
3、不易消化 。生吃木耳不但不能充分吸收其营养成分，对我们的肠胃也是比较大的负担，于肠胃健康无益 。
4、食品健康安全得不到保障 。市场上的木耳品质良莠不齐，有些不良商家会用一些对身体有害的化学物质来浸泡处理木耳，万一买到这样的木耳并生吃，对健康损害很大 。通过焯水，木耳中一些有害物质会被处理掉，吃起来更安全、健康 。
吃了没熟的木耳会怎样?首先要知道木耳本身是不具有毒性的，因为木耳本身是一种性质平和的食物，之所以说木耳具有毒性，主要考虑是因为木耳侵泡的时间过长，发生了变质，其中滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后导致人体出现了食物中毒的现象 。
【木耳生的能吃吗 嘌呤核苷加重胃肠道负担】对于身体素质比较好的人群来说，吃了没熟的木耳，身体可能也没有出现不适发应，没什么感觉 。木耳中的膳食纤维含量丰富，当人体食用没熟的木耳后，可能就会出现腹痛、腹泻等身体不适的现象 。若是食用了未熟的新鲜木耳，那么可能会出现皮肤疼痒、水肿、疼痛、咽喉水肿、呼吸困难等身体不适的情况 。
腹泻以及便溏等不适症状的发生，并且情况还在不断的加重，那么这时候建议及时去医院就医，避免耽误病情 。
木耳煮多久会熟?木耳在沸水中煮2-3分钟就可以了 。
木耳质地脆嫩，在沸水中煮2-3分钟就可以煮熟了，如果说焯水的木耳量比较多的话，可以适当的延长十秒左右的时间，而若是木耳焯水的量比较少时，可以适当的缩短焯水时间 。
总结：干木耳主要是将木耳晒干制成的，多半是加工品，而一些商家在加工干木耳的时候，会往其中加入一定量的化学添加剂，比如尿素以及铵盐等，这些物质是很容易滋生细菌以及微生物从而导致干木耳生成亚硝酸盐的 。
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