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木耳，众所周知其本身是一种干货，细菌是很难在上面生长繁殖的，但如果将其经过泡发之后，木耳中因为含有较多的水分和营养物质，在保存不当或者保存时间过长的条件下，就会很容易滋生细菌而发生变质的情况 。因此隔夜是不建议吃的，具体知识介绍如下!
腹泻等肠胃不适反应，因此一般不建议食用隔夜的凉拌木耳 。
凉拌木耳没吃完可以放多久?半天到一天左右 。凉拌木耳的保存时间并不长，其具体的保存时间与其保存温度有一定的关系，如果是放冰箱或者室温较低的环境下存放的话，一般可以保存一天左右;而若是在夏天，室温较高的话，一般顶多保存半天 。但是为了保证凉拌木耳的口感，避免出现肠胃不适症状，建议最好尽早食用 。
凉拌木耳中含有较多的营养物质，很容易滋生细菌而发生变质的情况，一般来说环境温度越高，细菌繁殖的速度就越快，所以凉拌木耳如果吃不完的话是需要将其置于冰箱中冷藏保存的 。
【木耳隔夜还能吃吗 隔夜被细菌侵扰引起腹痛】这样可以在一定程度上抑制细菌的生长繁殖，从而延长凉拌木耳的保存时间，一般来说可以放置4-6个小时左右，但随着放置时间的延长，木耳中所含的营养成分也会发生一定的流失，所以建议最好是尽快吃完 。
腹泻等中毒症状，重者可引发多器官功能衰竭 。
木耳泡发以后怎么保存?1、短期2天内吃完：放冰箱保存
将泡发的木耳快速沥干水分，放入密封的保鲜袋或保鲜碗里，然后置于冰箱冷藏室保存，温度控制在3-7度之间即可 。
2、吃不完：晒干保存
同样将将泡发的木耳沥干水分，然后放到竹盘或报纸等物品上，置于太阳底下暴晒几天，直到木耳脱水至干品状态即可 。
总结：隔夜菜里面都有大量的亚硝酸钠，对人体是很不好的，人体也是不能代谢的，不建议吃隔夜的菜 。
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