【别让孩子因为维生素而受伤】孩子营养不良困扰着家长们，家长总觉得孩子也没少吃啊，为什么就营养不良呢？别忽视了孩子所需要的维生素啊 。
现代家庭餐桌上的品种越来越丰富 。一方面，孩子吃得越来越好，小胖墩越来越多;另一方面，孩子患缺铁性贫血、维生素缺乏等营养性疾病却有增无减 。这是为什么呢？
“食不厌精，”营养大减
王琳的小干金满一百天在即，我们这帮昔日的朋友约好一起去看她 。刚一进门，就看见王琳正急得团团转：“你们瞧，最近宝宝整天哭闹个不停，晚上也不安宁，还总是呕奶，小肚子胀胀的 。”有经验的李大姐双手接过宝宝，抱在怀里仔细打量了一下：“不对呀 。这孩子怎么手脚软软的，脉搏跳得这么快！”王琳带宝宝去医院 。经儿科教授检查，排除了器质性疾病，最后诊断为维生素B1缺乏症 。
医生点评：维生素B1对维持神经、消化和心脏的正常功能意义重大 。维生素B1缺乏的婴幼儿会啼哭不止，心跳加快，严重者还会心脏增大 。
支招：现代人长期食用研磨过细的精细白米，而维生素B1有80%藏身于米皮、米胚中 。因此，对于孕妇乳母和处于生长发育期的青少年，应在膳食中适当加入谷类、麦片、小米粥、薯类等粗粮 。
婴儿最好选择母乳喂养，而母亲也应注意多摄入富含维生素B1的粗杂粮，以保乳汁的营养 。4～6月龄的婴儿应开始添加辅食，如强化维生素B1的米粉、配方奶粉、蛋黄、肝泥、肉末、果泥、菜泥等 。
烹饪不当，维生素“受伤”
最近几个月来，阿芳的女儿雯雯总是一副没精打采的样子，小脸蛋也不像以前那样红润有光泽了，显得有些苍白，干什么都提不起精神，嘴角还总发炎 。阿芳给她吃了几天清火的药，还是不见效 。
来到医院，医生让雯雯张开嘴、伸出舌头，雯雯的舌苔光溜溜的舌质红通通;躺到检查床上，撩起衣服，小肚子胀鼓鼓的;医生又往雯雯脚背上按一按，立即出现一个小窝窝 。医生开了化验单让雯雯抽血化验 。检查结果出来证实雯雯患了叶酸缺乏性贫血 。
医生点评：叶酸缺乏性贫血在小儿贫血患者中也相当常见，属于营养不良性贫血的一种 。有的孩子还会出现便秘、腹泻、肚胀，有的经常口角、舌头发炎，有的精神不集中、健忘、容易发脾气，还有的出现脚肿、眼肿 。
支招：现代家庭一些不当的烹饪加工方式，是导致叶酸缺乏最主要的原因之一 。
叶酸是B族维生素中的一种，很不稳定，光照或加热煮沸就会被破坏 。对于绿叶菜，应该用热锅快炒，不要水煮，而且应随切随炒，随炒随吃 。菜切碎后也不要放太长时间 。洗菜也不应浸泡时间过长，如果怕有残留农药，可以用水多次冲洗 。
挑肥拣瘦，不知不觉中缺铁
吴萍的小邻居菲菲的指甲又薄又脆，有几只还出现了细细的裂纹，每个指甲扁扁平平，略弯地向上翘起 。凭着多年从事血液专业的经验，吴萍直觉菲菲缺铁了 。和菲菲的妈妈一聊，她大吃一惊：“怎么可能？我们菲菲白白胖胖的 。”嘴里说着，但还是依吴萍的建议带孩子去医院抽血检查 。结果证实菲菲有轻微的缺铁性贫血 。
医生点评：虽然现在人们的生活大为改善，但缺铁性贫血的患者仍大有人在，女性和儿童患者尤其多见 。以下情况极易造成缺铁乃至贫血：摄入铁不足或偏食;生长发育快，各种营养素包括铁的需求量增大，而又未及时补充富含铁的食物;长期喂奶，未及时添加辅食;有导致吸收不良的胃肠道疾病等 。
支招：含铁量丰富的食品有动物血、动物肝脏、海带、紫菜、木耳、香菇等，其次为豆类、肉类、谷物，而乳制品、蔬菜、水果的含铁量很低，油脂中不含铁 。铁吸收程度还与食物种类有关，肉类铁的吸收率高于植物，人奶内铁质比牛奶内铁质易吸收，茶叶的鞣酸与铁形成难溶性复合物，影响吸收 。
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