榛蘑是一种不错的菌类蔬菜，吃法有榛蘑炖鸡， 榛蘑炒肉等，很好吃的 。
榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌 Arinikkariamekkea(VahkexFr.)Quek.的子实体 。在我国分布面很广，在东北称为榛蘑，产量大，是一种很好吃的野生食用菌， 而且在栽培天麻中，天麻利用其营养，提高天麻的产量和质量 。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿物体 。维生素 A 含量丰富 。
榛蘑的营养 棒蘑性昧甘、寒 。具有清同、利肺、益肠胃的功效 。常食用此种蘑菇，可以预防视力失常，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效 。
国内还用密环茵发酵液及菌丝体，治疗风湿腰膝痛、四肢痉挛、眩晕头痛、小儿惊癎等病 。榛蘑的吃法 榛蘑炖鸡
一、原料： 1.主料：干榛蘑 50 克，母鸡 1 只(约重 1500 克) 。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片 。 二、制法：
1.将榛蘑用水泡发，去杂洗净撕片 。将鸡宰杀，去毛、内脏、洗净，放入沸水锅焯一下捞出，洗去血污 。 2.锅内放入光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡将熟，加入棒蘑炖至鸡肉熟烂，出锅即成 。
按：榛蘑含有丰富的蛋内质、碳水化合物等多种营养成分，维生素 A 含量特别丰富 。具有清目、利肺、益肠胃的功效 。鸡肉其温中、益气、补虚的功效 。二者组成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴补虚、明目的功效 。对 眼炎、夜盲、皮肤干燥、食少乏力、胃脘隐痛、耳聋、小便频数等病症有一定疗效 。 榛蘑炒肉
一、原料： 1.主料：水发棒蘑 200 克，猪五花肉 200 克 。
2.调料：猪油、精盐、酱油、淀粉、五香粉、葱花、姜末、蒜、味精、肉汤 。 二、制法：
1.将五花肉切成小薄片，将大块榛蘑撕成小块 。【榛蘑的吃法大全 榛蘑如何做好吃】 2.坐勺放油烧热，放葱花、姜末、蒜片炝锅，放入肉片、五香粉后煸炒，再放榛蘑、酱油、盐再煸炒，添适量肉汤，调好口味，炒熟，点味精，用水淀粉勾薄芡，淋油出勺装盘即可 。
按：此菜以榛蘑与猪肉为主料，经烹制而成，榛蘑又称为密环菌，其性味甘寒 。除内含较高的营养成分外，特别含大量的维生素 A 。具清眼目、益肠胃、利肺消炎的作用 。更配以补肝肾、益精养血的猪肉，其功效增强，重在滋补 。常可治疗肝肾亏虚、精血不足所致的视力模糊或夜盲，亦可治 疗病后体虚、产后血虚、阴津亏耗所致的消渴、皮肤干燥等病症 。 榛菌炖猪脑
一、原料： 1.主料：干蜜环菌 15 克，猪脑 1 只 。2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、肉汤、猪油 。
二、制法： 1.将密环菌用温水浸发洗净，切成厚片 。猪脑洗净，轻轻剥去脑膜 。
2.锅中放入猪油，烧热放入葱、姜，煸至有香味，烹入料酒、放入肉汤，烧热后放入猪脑、密环菌、精盐、味精，烧沸后改为文火炖至猪脑熟透，拣出葱、姜，出锅装入汤盘即成 。 按：此菜用清目、利肺、益肠胃的蜜环茵配以补肝益肾、止眩晕的猪脑为主料，经烹制而成，其功效重在补肝益肾，具有清头目、止眩晕的疗效 。
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