【油辣菇的营养价值】油辣菇是一种菌类蔬菜，做法很多哦，有油辣菇炖肉，油辣菇炒鸡丝等，油辣菇为真菌植物门真菌真红菇(真黄菇)Russukahetens(Pers 。)Fr.的子实体 。
油辣菇的营养 油辣菇干品每百克含蛋白质 17.4 克、脂肪 2.3 克、碳水化合物 56.8 克、磷 300 毫克、铁 50 毫克、维生素 B23.11 毫克，尼克酸 60.9 毫克 。
油辣菇的菜普 油辣菇炒鸡丝
一、原料： 1.主料：鸡肉 100 克，油辣菇 250 克，青辣椒 25 克 。
2.调料：料酒、精盐、味情、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、猪油 。 二、制法 。
1.将鸡肉洗净切丝，将油辣菇洗净泥沙，撕成条 。青椒去蒂、籽洗净切丝 。 2.油锅烧热，下葱姜煸香，放入鸡丝偏炒几下，烹入料酒、酱油、偏炒段时间，加入精盐及少量水，炒至鸡丝熟，投入油辣菇、青椒炒至人味，用湿淀粉勾芡，点入味精推匀即可出锅 。
按：油辣菇炒鸡丝可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素 。具有补益脾胃、补肾填精的功效 。用于脾胃气虚或阳虚所致的纳少、乏力、四肢无力、胃脘隐痛、虚弱头晕及肾精不足所致小便频数等症 。 油辣菇炖肉
一、原料： 1.主料，油辣菇 500 克，猪肉 250 克 。
2.调料：料酒、精盐、酱油、葱段、姜片 。 二、制法：
1.将油辣菇去杂洗净切块，猪肉洗净切块 。 2.锅内放猪肉和适量清水，武火烧沸，加入料酒 。精盐、酱油、葱姜，改为文火炖至熟，加入油辣菇炖至肉熟烂，出锅即成 。
按：油辣菇炖肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素，具有滋阴润燥、补虚益血的功效 。可用于干咳、便秘、体虚等病患者的辅助食疗菜 。
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