文章插图
肥肠也就是猪大肠 ， 肥肠是用于运输和消化食物的 ， 所以非常有韧劲 ， 而且还有适量的脂肪 ， 吃起来非常有嚼劲 ， 口感也很厚实 。不过肥肠也因此不容易煮熟 ， 而且还会有臭味 ， 所以料理之前是需要先过水煮一煮 。但是过水煮的方法如果不对的话 ， 就会导致非常缩水变小哦 。
肥肠过水之后是不是会缩水很多 如果处理的方法不对 ， 是会缩水的 。因为肥肠本身不是容易烹饪的食物 ， 所以必须长时间烹煮才能熟 。肥肠虽然大 ， 但是薄 ， 在煮的过程中 ， 肥肠中的水分会有一定程度的流失 ， 因此肥肠过水后会缩水 。这时候煮出来的肥肠不仅难吃 ， 而且特别干燥且无味 。
【肥肠过水之后是不是会缩水很多】 煮肥肠不缩水的技巧 1.冷水下锅 焯水时一定要用冷水煮肥肠 。以免在受热时迅速收紧肥肠 。引起收缩和干燥 。味道差 。冷水壶可以防止肥肠收缩 。水煮沸约三分钟后 ， 即可取出肥肠 。
2.时间不能太长 煮太久会导致肥肠收缩 。因此 ， 可以在煮香肠时将其捞出 。不要煮太久 。以免变老 。影响味道 。炖时可以用筷子刺穿肥肠 。当筷子很容易穿透肥肠时 ， 可以将其从锅中取出 。短炖时间不会使肥肠收缩 。
3.最后放盐 盐可作为强电解质 。可以穿透肠道细胞膜 。使水分流失 。肉收缩并变老 。所以不要先放盐 。锅外撒盐更合适 。此时 ， 肥肠已完全煮熟 。盐将不再使其收缩 。不会影响味道 。
肥肠怎么去臭味 1.用水冲洗肠子 。借助水的动力 ， 很容易将肠子上下颠倒 ， 清除其中的所有油和污垢并冲洗 。
2.反复冲洗并用清水浸泡以去除鱼腥味 。
3.白醋和面粉也可以用来洗米水或泡菜水 ， 以去除鱼腥味和异味 。
4.用冷水煮肥肠 。
5.烹饪时 ， 放入葱 ， 姜 ， 料酒 ， 八角茴香和十三香 。
6.用开水将煮熟的脂肪肠煮沸 ， 以去除油腻和腥味 。
推荐阅读
- 大米生虫子处理小诀窍
- 逢组词_逢的组词_逢字怎么组词
- 10岁孩子不爱阅读怎么办 10岁孩子不爱阅读的处理方法
- 北京S6线什么时候开通
- 裤子腰大了怎么改小窍门且不能剪
- 运动的时候可以穿紧身裤吗
- 红心芭乐怎么吃，需要去皮吗 红心芭乐有哪些营养物质
- 北组词_北的组词_北怎么组词
- 初一的女孩子早恋怎么办 初一的女孩子早恋怎么教育