海螺哪些部位不能吃要注意别吃了不该吃的 _经验知识

海螺是比较美味的海鲜品种。因为它的营养价值极高。加上口感脆嫩鲜香。因此海螺也有着“盘中明珠”的美誉。
海螺的品种有很多。我们常见的两种海螺一种是里子呈红色的脉红螺；一种是同体都泛着黄色的香螺。脉红螺的身上有一条“辣筋” 。因此吃起来有些发辣。所以它的口感和价格不如香螺。

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香螺

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脉红螺
海螺因为基本都是野生的。养殖的很少。所以它的价格在海鲜里面是比较贵的。甚至很多人认为海螺的口感和味道是要超过鲍鱼的。
海螺可以烹制的美食很多。除了整个的煮制以外。还可以去壳取肉片片烹制出脍炙人口的【油爆螺片】、【炝拌海螺】和【海螺饺子】等。
海螺的价钱比较贵。因此人们在食用海螺时想着尽可能的把它都食用。尤其是海螺的尾部。有些人认为这是海螺的黄可以吃。也有些人认为是海螺屎不可以吃。那么海螺的尾部到底是黄还是屎?海螺身上哪里不能吃呢？今天就来跟大家分享一下。
1.海螺的尾部到底是黄还是屎海螺主要靠食用一些腐烂的动物尸体为生。在渔民的眼里海螺属于比较馋的海鲜。
渔民根据海螺的生活习性。都是用鸡肠子和臭鱼烂虾放到笼子里。然后把笼子扔到海里面去。这样海螺进到笼子里觅食就会被捕捞上来。
海螺煮熟或砸开以后尾部会有黄色的部位。这个部位其实是海螺的黄。吃起来是比较香的。但是尾部的前面还有一段是绿色的。这一块就是海螺的排泄物。这在食用时是要去除的。因为这个部位吃起来味道有些怪怪的。

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2.海螺哪些部位不能吃海边人吃海螺基本都是全都煮熟了食用。不过也有人因为食用海螺出现头晕情况的。也就是海边人常说的“拿头” 。
我就曾经因为食用海螺产生过“拿头”的情况。那种感觉就是你坐在那里根本站不起来。手脚都不停使唤。浑身一点力气都使不上来。还是明白人弄了一把野蒜给我吃才缓过来。大家告诉我这是因为食用了“海螺脑子” 。这里面含有神经毒素。食用过多以后就会产生“拿头”的情况。
从那以后我吃海螺就可是变得小心翼翼。食用的时候都会把海螺的头给去掉。而且也会把海螺身上那根绿色的筋给挤出去。这样海螺就可以放心食用了。
海螺的脑子其实很好找。就是在螺头下方的位置。特别软的一小块。煮熟后轻轻一挤就可以轻松去除。海螺的肝是绿色的只要摘除就可以。海螺的鳃也很好分辨。尾部绿色的部位也很好分辨。这些去除以后就可以放心食用。

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3.海螺的选购和烹制技巧1.按压海螺的螺盖:用手碰触海螺的螺盖会缩回的。说明这样的海螺是鲜活的。尤其是螺盖周边有海螺吐出的泡泡的。这样的海螺都比较新鲜。如果碰触后不会动。而且海螺缩在螺壳里很深。这样的海螺就不要购买了。
2.海螺的个头不是越大越好:海螺的个头越大一般壳会越重。因此购买时比较压秤。而且肉质也可以比较老。选购海螺时自家食用一般以一斤称三、四个的为好。这样的海螺肉质嫩也易于成熟。

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3.海螺煮制的火候:海螺买回家后在淡盐水里养上2个小时。然后刷洗干净。凉水入锅后加入盐和姜片煮至开锅3分钟即可关火。关火后不要急于揭锅盖焖个二、三分钟取出即可。这样煮出来的海螺肉质嫩还好挑肉。
4.海螺片的清理和烹制:海螺砸碎后取肉。只取螺头部分加入盐和醋搓洗去粘液。然后从嘴部开刀片开平拍一下。把海螺片成片。锅中水烧开后端离火口。把海螺片入锅焯烫至打卷后迅速捞出过凉。然后再进行爆炒或炝拌都可以。这样可以保证螺片的爽脆口感。