我们在夏季的时候应该如何吃粗粮最健康呢？
高粱适合做点心
《红高粱》曾经让一代人对高原有一种独特的情怀，但是或者您怎么都不会想到 ， 这样一种粗犷的食物，最适合的吃法竟然是做点心 。
高粱米做粥做饭，都显得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成点心 ， 则细腻营养了很多 。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团 ， 把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可 。
高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化，可以尝试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱，可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感 。
薏米煲汤最滋补
【夏季怎么吃粗粮养生保健】薏米像米更像仁 ， 所以也有很多地方叫它薏仁 。现在更多的人喜欢吃薏米，因为薏米独特的生活环境让它公害更少，它喜欢生长在阴湿的地带，很多地方薏米都种在山里或者小河边 。颗实饱满的薏米清新黏糯 ， 很多人都喜欢吃，但是很少有人知道薏米还有很多功效 。中医上说，薏米能强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等作用 。薏米对女性来说是非常好的滋补品 ， 大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白，还能起到抗子宫癌的作用 。
薏米性微寒，所以并不适合煮粥或者单吃 。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了，可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋补效果 。薏米不容易消化 ， 所以尽量不要多吃，尤其是老人儿童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的时候一定要适量，不要多吃 。
糯米最适合做醪糟
糯米可以用来煮粥，也可以用来做汤圆，但是最健康也最神奇的做法还是把它做成醪糟酒酿 。糯米可以帮助消化 ， 也有安神的作用，能够缓解疲劳和头昏眼花的症状，糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出，而且食用起来也更方便，不太受使用量的限制 。
我们可以用糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉、酒酿曲适量混合在一起，将拌匀的原料放入搪瓷盆中，加水适量，在笼屉中蒸1小时，拿出放冷，拌入酒酿曲，把盆放在约25℃的环境中 ， 约36～48小时，原料即发酵成为酒酿 。如果爱吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒酿可以在中午和晚上服用，不但帮助消化，而且镇静安神，也会让胃觉得很舒服 。
此外，薏米健脾利湿，莲子和山药补脾益肾 ， 茯苓补气，各种原料相配 ， 补虚强身 。做成的醪糟酒酿实在是最营养健康的搭配 。
麦燕八宝饭好瘦身
麦通常被人们用来泡在牛奶中食用，其实偶尔用燕麦做一做八宝饭，更能起到美容养颜、延缓衰老的作用 ， 燕麦中含有多种酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延缓人体细胞的衰老，是中老年心脑血管疾病患者的最佳保健食品 。
更重要的是 ， 燕麦丰富的可溶性纤维可促使胆酸排出体外，降低血液中胆固醇含量，减少高脂肪食物的摄?。?也因可溶性纤维会吸收大量水分，饱腹感很强，经常食用，减肥瘦身的效果特别好 。
燕麦八宝饭是把燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡一个小时，然后再煮熟就好了 。八宝饭有更充足的食物膳食纤维和碳水化合物，适合当作主食食用 。
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