按：松茸具有强身体、益肠胃、理气化痰的功效 。对糖尿病、癌症有一定的疗效 。虾仁具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效，每百克含蛋白质 20 克，脂肪 0.7 克，钙 35 毫克，磷 150 毫克，铁 1.3 毫克 ， 维生素 A260 国际单位及维生素 B1、B2 等营养成分 。竹笋具有清热消痰、利嗝爽胃的功效 。青菜具有解热除烦、通利肠胃的功效 。几物相配经烹制成此菜，含有很丰富的营养成分，具有益肠胃、清热消痰 的功效 。可作为体弱、咳嗽多痰、阳痿、小便频数、便秘等病患者辅助食疗菜 。 松茸炒鸡丝
一、原料： 1.主料：水发松茸菌 100 克，鸡肉 150 克，笋片 50 克，青菜心 50 克 。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、素油 。 二、制法：
1.将松茸茵去杂洗净切条 。鸡肉洗净切丝 。青菜心洗净切条 。 2.油锅烧热，放入葱姜煸香，投入鸡肉煸炒，烹入料酒、酱油煸炒，加精盐和适量水煸炒至鸡丝熟 ， 加入松茸菌、笋片、青菜心煸炒至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精推匀，出锅装盘即成 。
按：鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效 。笋片、青菜具有清热除烦、通利肠胃的功效 。松茸菌与三物相配成此菜具有补益肠胃、理气化痰的功效 。 可作为虚劳赢瘦、胃呆食少、小便频数、便秘、咳嗽多痰等病症的辅助食疗菜肴 。健康人食之，可补髓添精、强壮身体 。
松茸炒山鸡片 一、原料：
1.主料：水发松茸菌 100 克，山鸡肉 150 克 。 2.调料、精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱花、姜丝、湿淀粉、素油 。
二、制法： 1.将松茸菌去杂洗净切片 。山鸡肉洗净切片 。
2.油锅烧热，下葱姜煸香，投入山鸡肉片煸炒，烹入料酒、酱油，加入精盐、白糖和适量水煸炒，加入松茸菌片继续炒至山鸡肉熟烂，用湿淀粉勾芡，点入味精推匀，即可出锅 。 按：山鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种维生素，具有补脾胃、益肾气的功效 。与松茸菌相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有 补脾胃的功效 。可作为体虚赢瘦、饮食减少、小便频数、消渴、咳嗽多痰、肺结核等病患者食疗菜肴 。对健康人补益作用强 。多食易发痔疮 。
松蘑烧肉 一、原料：
1.主料：带皮猪肉 500 克，水发松蘑 50 克，胡萝卜 50 克 。 2.调料：精盐、味精、酱油、白糖、葱丝、蒜片、姜丝、湿淀粉、胡椒粉、生油 。
二、制法： 1.将水发松蘑去杂洗净 ， 撕成两半 。将猪肉洗净切厚大片，放沸水锅内焯至八成熟，洗净放盆内加少许酱油拌匀 。把胡萝卜洗净切成片，放在沸水锅内焯一下捞出 。
2.炒锅加油烧至七成热时，将肉片入油内炸成金黄色 。随将松蘑放入油内氽炸一下，倒入漏勺内沥油 。 3.炒锅留少量底油，用葱蒜姜炸锅，放入胡萝卜煸炒 ， 再放入松蘑、肉片、酱油、胡椒粉煸炒，添适量汤，加入白糖，微火烧至汤浓肉酥时点味精 ， 用湿淀粉勾稀芡，出锅装盘即可 。
按：此菜用补肾养血、滋阴润燥的猪肉配补益强身、理气化痰的松蘑 。具有补肾益精、滋肝养血的功效和补而不腻的特点 。常可作为年老、病后、产后体 虚、精血不足、肾精亏虚以及津液大伤等病症的补益食疗菜肴食用 。食用时应注意到外感发热、体胖多痰以及素体内湿蕴结者忌食用 。
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