适当摄取碳水化合物
据了解，在对于世界各地肥胖情况的调查中，人们发现在地中海地区国家如希腊、意大利、西班牙，其居民摄入膳食脂肪的总量与美国人不相上下，但其心血管疾病的发病率却比美国人低很多 。
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除了保证体育锻炼和阳光之外，最重要的一点是该地区居民具有与众不同的饮食习惯 。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时用植物油来代替动物油 ， 同时还会摄入适量的红酒和大蒜等香辛植物 。于是营养学家提出了“地中海饮食”的概念 。地中海饮食不仅强调三大营养要素的均衡，更强调其来源是健康的 。
作为一种必需营养素，碳水化合物是必须保证一定量的摄入的 。人的大脑和心肌主要是以葡萄糖为能量来源的，如果完全不摄入碳水化合物，这些脏器的代谢会被影响 。
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