紫菜蛋花汤的做法详细教程及注意事项 _经验知识

紫菜蛋花汤是家常例汤中最简单的一种。好喝又省事。几分钟就能做好一锅。但大道至简。大音希声。偏偏这一道简单的汤。很多人却做不好。煮出来的紫菜蛋花汤清汤寡水。或者全然没有紫菜的鲜味。这其实是没掌握正确的步骤造成的。
紫菜是一种海藻。营养丰富。味道鲜美。晒干后的紫菜比纸片还要薄。在开水里泡一下就熟了。也能发挥紫菜最佳的鲜味和口感。紫菜是非常不建议煮的。煮的时间越长鲜味越小。口感越差。紫菜蛋花汤还有一个关键点就是“蛋花” 。如何让鸡蛋花悬浮在汤中才是这道汤成功的关键。否则蛋花沉入或者浮在汤上面。就显得清汤寡水了。分享一道紫菜蛋花汤的做法。记住食材要“3样进碗1样入锅” 。保证次次都能做成功。

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紫菜蛋花汤食材：紫菜、鸡蛋、蒜苗、虾皮；水淀粉、香醋、胡椒粉、鸡粉、盐
1、紫菜用温水清洗。泡软后捞入碗中备用。一个鸡蛋加少量盐打散备用。

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2、紫菜的碗中加入一小把虾皮。切碎的蒜苗。喜欢吃香菜的还可以加一些香菜。根据个人口味。加入2-3勺的香醋或者果醋。加入少量的鸡粉、味精、盐备用。

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3、锅中煮一大碗量的水。冬天喝这道汤。还可以擦入一些姜末。喝起来更加暖和一些。

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4、适量的水淀粉。水没开的时候淋入锅中搅动。勾芡要比较薄。能漂浮起蛋花即可。

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5、水开后关火。慢慢地淋入鸡蛋液。搅动均匀。

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6、将做好的鸡蛋汤冲入碗中。这样“冲”出来的鸡蛋汤才是真的好喝。

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7、最后淋入一些香油。喝的时候搅拌均匀即可。一道人人都夸好喝的紫菜蛋花汤就做好了。

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——老井说——这道汤其实注意两个关键点就能做好。首先是紫菜不能下锅里煮。紫菜是越煮越难吃的。而且会把汤的颜色煮的难看。第二点就是要注意勾芡过以后。水开后关火倒入鸡蛋液搅拌。这样的鸡蛋既不会出现大块的蛋花。也不会过于细密。口感和色泽都是刚刚好。学会了做给家人喝吧。
【紫菜蛋花汤的做法详细教程及注意事项】