文章插图
松茸是一种比较名贵的食材 ， 我们日常生活中吃松茸的时候其实是不会太多的 ， 因为本身不仅仅很名贵 ， 而且很难买到很好的松茸 。而我们一般如果自己在家里放松茸的话 ， 很多人会不太清楚要怎么保存 ， 毕竟比较少见 。那么 ， 松茸一般是怎么保存的呢？
常温保鲜
新鲜的松茸很容易腐败 ， 但在常温下若是处理方法得当也能保存很长的时间 ， 将新鲜的松茸用新鲜的白菜椰子包好 ， 放在阴凉之处 ， 在白菜叶子上洒一些水 ， 能保鲜1~2天 。
冰箱保存
新鲜的松茸最为美味 ， 但也最难保存 ， 在常温下只需要几个小时就会变色变质 ， 冰箱的低温可缓解松茸的变质 ， 将松茸洗净后用保鲜膜包好 ， 放进冰箱保鲜层中可保鲜2~4天 。
干制保存
松茸也和其他蘑菇一样可以用来干制 ， 将新鲜的松茸洗净 ， 切薄片 ， 放在阳光下晒干 ， 再用干燥的纸盒子装好 ， 和花椒、陈皮等吸水性的药物放在一起 ， 可保存1~3年不会变质 。
冰冻保存
新鲜的松茸也能长途运输 ， 只需要在运输之前将松茸冰冻处理 ， 取新鲜的松茸洗净 ， 放进冰箱冰冻层中 ， 温度调在零下10度左右进行急速冰镇 ， 这种冰冻的松茸可保持新鲜 ， 也适合长途运输 。
盐渍保存
将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右 ， 沥出 ， 放在一个容器里 ， 撒上食盐 。食盐可以将松茸里的水分进一步析出 ， 食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了 。食用的时候 ， 捞出松茸 ， 清水冲洗若干遍 ， 即可做菜 。
功效作用
【松茸如何保存 松茸怎么保存】1.抗癌抗肿瘤
1.1.抗癌抗肿瘤原理
松茸体内含有一种其他任何植物都没有的特殊双链生物活性物质——松茸醇(RNA) ， 它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用 ， 能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素 ， 靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合 ， 通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内 ， 封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体 ， 阻断肿瘤细胞的蛋白质合成 ， 使肿瘤细胞不能分裂繁殖以致死亡;破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因 ， 从而达到抗基因突变 ， 抑制肿瘤和控制肿瘤复发、转移的目的 。
1.2.抗癌抗肿瘤研究
松茸具有很好的抗肿瘤活性 ， 所含多糖的抗肿瘤活性远远高于灵芝 ， 在15种具有抗肿瘤活性的食用菌中居于首位 。其子实体热水提取物(多糖类)对小白鼠肉瘤S-180的抑制率高达91.8% ， 对艾氏腹水癌的抑制率为70% 。另外有研究表明 ， 松茸糖蛋白MTSO对人乳腺癌(MCF-7)细胞系也有抑制作用 ， 作用的同时它对正常细胞的毒性很低 。同时松茸多糖还能够诱导K562细胞凋亡 ， 抑制白细胞增殖;研究还表明肝癌患者在肝癌切除后服用松茸.能够明显提高存活率 ， 并且可使GOT ， r-GTP ， 胆红素值明显降低 。
研究表明 ， 松茸的抗肿瘤作用表现为两个方面：一方面是直接杀死肿瘤细胞 。实验发现松茸中含有的某些蛋白能直接杀死皮肤癌、子宫癌的癌细胞 。另一方面是诱导肿瘤细胞凋亡 ， 实验发现松茸中某些活性糖蛋白能通过抑制癌细胞在周期中S到G2M期的转化阶段抑制HeLa细胞增殖 ， 诱导细胞发生调亡 。
治疗糖尿病作用
现代医学表明 ， 松茸具有治疗糖尿病的作用 。主要作用方式：1、提高体内胰岛素含量：松茸能够刺激胰岛β细胞分泌胰岛素 ， 保护和修复胰岛β细胞 ， 增加体内胰岛素含量;2、减少饭后血糖含量：α-葡糖苷酶抑制剂是一种新型降糖药物 ， 实验证明 ， 从松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制剂(GI)能够降低糖尿病人用餐后血糖;3、直接降糖：松茸能够改善胰岛素抵抗 ， 加速肝葡萄糖代谢 ， 具有直接降糖的功效 。
治疗心血管疾病作用
松茸中不饱和脂肪酸的含量远远高于饱和脂肪酸 ， 其中油酸、亚油酸和棕榈酸的含量占脂肪酸的比重很高 。油酸亚油酸等可有效地清除人体血液中的垃圾 ， 延缓衰老 ， 还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用 。
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