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鸡汤是非常有营养的食物 ， 尤其是老母鸡汤 ， 对于病人、产妇、小孩都是非常好的补品 。吃鸡肉、喝鸡汤 ， 营养又好吃 。煲鸡汤用砂锅熬制最好了 ， 口感和香味都会特别浓厚 。我们如果在家做鸡汤的话 ， 肯定会有人纠结要不要焯个水 ， 那么什么情况需要焯水呢？
煲鸡汤需要焯水去腥吗 煲鸡汤不建议不要先焯水 ， 也不要直接炖 。焯水会直接影响整只鸡的口感 。它将焯掉鸡油 ， 并去除鸡的原始味道 。还将使鸡肉的口感更叫柴质 ， 并失去一些营养 。
如果您炖自己饲养的土鸡或老母鸡 ， 本身鲜香气相对纯正 ， 不焯水也可以炖出营养丰富的奶白色鸡汤白 。如果您是炖购买的鸡肉 ， 最好事先将其焯水 ， 因为购买的鸡肉仍会含有一些血水和泡沫 ， 并且鸡肉中还含有一些磷和杂质 。
鸡汤不焯水怎么做 技巧1：将鸡在米水中浸泡10-20分钟 。一方面 ， 它可以清除鸡皮上的异味和鱼腥味；另一方面 ， 它可以使鸡更嫩 。
技巧2：将适量的冷水倒入盆中 ， 加盐并搅拌均匀 ， 用盐水清洗准备好的鸡肉 ， 盐水的密度大于血液的密度 ， 所以血液会自动跑出来 。
技巧3：将鸡肉放入冷水中 ， 加入适量的料酒 ， 搅拌 ， 让鸡肉与料酒一起在冷水中浸泡约30分钟 。
技巧：将鸡肉与料酒浸泡在冷水中也可以去除鱼腥味 ， 并使炖的鸡汤更香 。
秘诀4：清洁鸡肉后 ， 将其切成小块 ， 在葱 ， 姜 ， 盐 ， 白醋和水中浸泡一会儿 。排干内部的血液后 ， 鸡肉的肉会更嫩 ， 汤也会更香 。
鸡汤烹饪技巧 1.鸡汤 ， 特别是老母鸡汤 ， 一直以其美味而著称 ， 还具有“补虚”的功效 。鸡肉汤还可以缓解感冒症状 ， 提高人体的免疫功能 。
2.喝鸡汤具有增强身体 ， 提高免疫力和促进智力发育的作用 。
3.与猪肉和牛肉相比 ， 鸡肉具有更高的蛋白质含量和更低的脂肪含量 。另外 ， 鸡蛋白它含有人体必需的氨基酸 ， 其含量与蛋奶中的氨基酸非常相似 ， 因此它是优质蛋白质的来源 。
4.烹饪时 ， 用切片面包吸收在低火上煮的液体表面上的油 。感觉不到油的方法：您可以添加一些吸油的东西（例如冬瓜和蘑菇）一起燃烧 ， 而不会感觉到油 。
【煲鸡汤需要焯水去腥吗】
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