青椒炒鱼片的家常做法炒鱼片怎么做好吃 _经验知识

鱼片是很多朋友们都比较喜欢的一道美味。它的营养价值也是非常丰富的。吃多了鱼会变聪明哦!鱼片的功效还能够美容养颜。对大家的身体是非常有效的。下面就是小编为大家准备的鱼片制作方法了。喜欢的朋友不妨来学习学习吧。
炒鲜鱼片
材料
1、鸡蛋清半个。盐半茶匙。胡椒粉少许。淀粉半茶匙。料酒1大匙。盐半茶匙。水淀粉半大匙。香油少许。清水3大匙。石斑鱼肉300克。豌豆荚10片。红椒1个。黄椒1条。
做法
1、鱼肉切片。拌入调味料(1)腌制10分钟;
2、红椒、黄椒洗净后剖开。去籽、切虚。豌豆荚撕除老筋。洗净备用;
3、将石斑鱼片过油。捞出。另用2大匙油炒红椒片和黄椒片。接着放豌豆荚同炒;
4、将调味料(2)调匀。淋入锅内。再放鱼片一同炒匀。即可盛出。
重点提示
1、石斑鱼肉刺少。肉层厚。最适合炒鱼片。可在超市或菜市场买到。除石斑鱼外。也可用鲷鱼片。
2、鱼片过油的油温不宜过高。以免鱼肉粘在一起。
3、先将配料和调味料炒匀。再放入鱼片。可减少炒动以保持鱼片的完整。因鱼片过油后已是八分熟。入锅略炒即可。不宜大动作翻动。

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青椒炒三文鱼片
材料
青椒200克。挪威三文鱼100克。香菇1个。葱10克。姜10克。白糖1茶匙(5克) 。生抽1汤匙(15ml) 。香油1茶匙(5ml) 。
做法
1、准备材料。
2、青椒洗净后。去籽用手撕成小块。三文鱼切成片。香菇切成小片。碗中放入少许料酒。浸泡三文鱼片10分钟。
3、锅中放油。倒入葱末。姜末爆香。
4、倒入三文鱼片。
5、倒入青椒片。炒二三下即可。

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黑鱼片小炒
材料
黑鱼片。胡萝卜半根。青椒半个。冬笋1个。姜片少许。葱段少许。盐。鸡粉。胡椒粉。料酒。生粉。
做法
1、买回来的黑鱼片清洗干净后。调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀。入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
2、胡萝卜切片。青椒及冬笋也切成片。姜切片。葱切段。
3、锅中放油烧热后。放入鱼片滑炒一下。直至颜色变白。关火捞出备用。
4、利用锅中的余油烧热后。放入姜片、葱段煸炒。然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度) 。炒至胡萝卜略变软。
5、加入青椒翻炒1分钟。调入少许盐。最后出锅前倒入黑鱼片。倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。

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青椒炒鱼片
材料
鱼片300克。洋葱、青红椒少许。油、盐、酱油、鸡精、糖适量。
做法
1、鱼片加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分钟。
2、洋葱、青红椒切片。木耳泡发。
3、起锅热油爆炒鱼片。变色时盛出。
4、再起锅热油煸炒洋葱、青红椒、木耳片刻。
5、放盐、糖、酱油、鸡精调味。放鱼片炒匀即可。
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