历史上产自我国本土的蔬菜有哪些？( 三 ) _经验知识

在民间里。有“春初早韭。秋末崧菜”之说。大诗人杜甫在华州自己家的菜园里。剪韭菜黄、煮黄米饭招待故友。就朋友圈里写道：”夜雨剪春韭。新炊间黄粱。”

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4、蕨菜
在中国古籍里。最早见于商代伯夷、叔齐逃到首阳山。采蕨而食。距今已经3000多年。秦代四皓在商山也采蕨而食。后来被张良请出来当汉惠帝的老师。在灾荒之年。蕨菜是救命菜。古代人一般用来煮肉汤或凉拌。

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5、冬瓜
我们今日爱吃的东瓜排骨汤可不是外地传入的。冬瓜至少在中国培育了2000多年。早在汉代《广雅释草》中就有了记载。冬瓜种植范围广。在中国各地叫的名字不一。今天的学名统称冬瓜。

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6、莼菜
莼菜是我国南方独有的水中名菜。尤其是江浙一带甚为出名。今天的西湖莼菜汤是古代人吃莼菜的主要做法。《诗经·鲁颂》中就有“思乐泮水。薄采其茆”的记载。其中。茆就是莼菜。

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《世说新语》里有个关于莼菜的小故事。西晋时。吴中人张季鹰在洛阳做官。见秋风起。想起家乡莼菜羹、鲈鱼脍。于是辞官回家。从此。莼鲈之思成为了中国古典文化中思念家乡的代名词。
7、菰菜
菰菜其实就是茭白。多生长于中国长江、湖泊里。世界上把茭白当作蔬菜种植的只有中国和越南。《礼记》中记载：“食蜗醢而菰羹” 。菰菜的种子是“六谷”之一。在唐代之前是作为粮食培育。著名的雕胡饭就是它。李白就写过“跪进雕胡饭。月光照素盘” 。

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唐代之后。菰菜逐渐退出中国人的主食名单里。转身变成了“江南三大名菜”之一。
8、竹笋
竹子原产于中国。笋就是竹子的幼芽。常见于春天的餐桌上。《诗经》中就有“加豆之实。笋菹鱼醢”、“其籁伊何。惟笋及蒲”等诗句。一般都是做粥或是清炒。

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9、萝卜
萝卜一般认为是原产于我国。在古代《尔雅》里叫芦菔。东汉桓帝时闹大饥荒。就曾让百姓种萝卜对抗灾年。北魏贾思勰著《齐民要术》中已有萝卜栽培方法。洛阳水席里有一道名菜“牡丹燕菜”就是萝卜做成的。

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10、香椿
香椿是在目前中国人餐桌上并不多见。在我国分布广泛。一般要赶时令。香椿其实是香椿树上的嫩芽。被称为是\"树上蔬菜” 。药用价值极高。春秋时《庄子》里就有香椿的加记载。唐代的《唐本草》、《食疗本草》里有香椿的食用之法。民间有“雨前椿芽嫩无丝”之说。南京本地人每年早春时就好这一口。

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11、葵菜（冬苋菜）
葵是中国古代主要的蔬菜之一。一般是夏季上市。长沙马王堆里出土过葵菜的种子。在《诗·豳风·七月》中有\"七月亨葵及菽”等诗句。王帧《农书》里说它是百菜之主。李时珍称赞它的鲜美。葵菜根据季节不同。分为春、秋、冬。在明朝以后指的是向日葵。葵菜可以烧汤、煮食、做羹、腌制等多种食法。