好吃的大闸蟹品种盘点中国的12种名蟹( 二 ) _经验知识

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辽宁兴城梭子蟹
此蟹肉色洁白。肉质细嫩。膏似凝脂。味道鲜美。为海蟹之上品。

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黄油蟹
以油膏甘香、肉质鲜嫩见称。黄油蟹揭开蟹盖。一股特殊的蟹油香味扑面而来。蟹盖上一层黄澄澄的蟹膏。细细品味。油质甘香嫩滑。美味独特。可谓“蟹中极品” 。黄油蟹是粤港澳等地近年新兴食用的名贵蟹种。享誉南国。有“蟹中之王”的美称。
十二种中国名蟹是不是让人垂涎三尺？下面让小编为你推荐大闸蟹的几种吃法。
大闸蟹怎么吃？
一、香辣大闸蟹

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主料：螃蟹1800克
辅料：色拉油500克生姜50克大蒜50克大葱50克花椒15克八角4个桂皮10克干尖椒25克盐两小匙鸡精一小匙料酒80克海鲜酱一大勺麻辣酱一大勺红辣椒粉一大勺
做法：
1、将螃蟹肚子朝上。先剥去底部的软盖；再翻过来剥开正面的大壳盖。用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净。撇下两个大蟹钳。用刀背拍出裂隙。然后将身躯从中一分为二；
2、生姜切片。大蒜去皮。大葱斜切成长片。花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；
3、炒锅倒入比较多的油。大火烧至八成热；
4、下入步骤二中材料煸香；
5、等锅中作料颜色变深时。下入剥好的螃蟹下锅翻炒；炒约5分钟后。加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；
6、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁加入锅中；加少量水。炒均。盖上锅盖。小火闷5-10分钟。
7、最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中。表面撒上熟芝麻。置于电磁炉上开最小火煲着。就可以开吃啦！吃完了螃蟹的锅底千万别扔了。把吃完的大蟹盖扔进去。再兑入高汤（清水也行）。加适量盐等作料。煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜。味道也不错！
二、清蒸大闸蟹