香肠焖饭 _睿知

这个香肠焖饭能开胃助食，增进食欲，是一道美味的菜肴。香肠焖饭采用东北大米，香肠，土豆，胡萝卜等，把煮熟大米放如锅内和切好的香肠，土豆，胡萝卜一起炒。然后放入切好的葱姜蒜，煸炒至5成熟时，倒入酱油，酱油开锅即可关火。
香肠焖饭的做法图解: 1、原材料。

文章插图
【香肠焖饭】 2、香肠切片，土豆去皮切小块、胡萝卜切小块。

文章插图
3、炒锅烧热加入植物油，加入花椒面。

文章插图
4、加入香肠翻炒。

文章插图
5、加入土豆和胡萝卜翻炒。

文章插图
6、加入少量生抽和盐翻炒均匀。

文章插图
7、电饭锅内胆大米淘洗干净，加入适量的水(平时煮饭加多少就加多少) 。

文章插图
8、将炒过的香肠和土豆胡萝卜倒入电饭锅内，通电正常煮饭。煮好后焖几分钟，搅拌均匀，香喷喷的香肠焖饭就好了。

文章插图
成品图：

文章插图
香肠焖饭的做法小技巧： 1、用电饭锅焖饭时，水量的掌握，我一般都是用手指头量，水面到米的距离，大约食指的第一关节的高度的样子，通常都没有问题。如果愿意用量杯的也行。
2、香肠最好不要用广式的，广式香肠甜而不香，用含糊椒粉的香肠更有味。不喜欢糊椒粉的朋友也可以选择其他的。
3、作为配菜的豌豆如果没有可以换成圆白菜，胡萝卜、洋葱、土豆等等你喜欢的，我个人比较喜欢圆白菜的，非常好吃，推荐一下
4、香肠不用泡，洗掉外面的灰尘就行，让香肠的咸味充分渗透到米饭里，米饭会更香。
香肠焖饭的香肠鉴别方法小技巧： 1、看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。
2、闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。
3、捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。