小郡肝是什么小郡肝的常见种类 _经验知识

“小郡肝是巴蜀的一种叫法。学名即为胗。即为禽类帮助进行消化的场所和部位。而小郡肝则是方言的说法。小郡肝的常见种类如鸡胗。也就是鸡的胃脏部位。还被称为是鸡肫、鸡菌干。”
小郡肝的常见种类
1、鸡胗
鸡胗。也就是鸡的胃脏部位。还被称为是鸡肫、鸡菌干以及鸡内金。不同于别的。禽类的胃分为肌胃、腺胃两部分。后者分泌的胃液不多。前者不仅体积大还承担着储存、磨碎食物的责任。因此。作为鸡胃脏的鸡胗就具有了帮助鸡消化的功能。一般的。在杀了鸡之后。人们会把鸡胗直接取出来。在剥下上面黄色的一层膜。这个是内壁。鸡胗可以生吃也可以做熟了再吃。全凭喜好。

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2、鸭胗
同样的。鸭胗就是指鸭的胃。它的形状呈现出扁圆。肉质密度紧。口感爽脆。有嚼头。比起其他部位的肉。更具有独特的滋味。是一种餐桌上常常见到的食物。此外。它还具有极高的营养成分。比如人体所需要的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素以及各种微量元素等。这些都是人体所最基本的物质。共同维持着人体功能的实现。除此之外。鸭胗含有丰富的铁元素。对女性来说更有好处。可以多去食用。而且。鸭胗也具有健胃消食的作用。

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鸡胗和鸭胗都具有很高的营养价值。且由于其口感独特。受到大家的一致追捧。此外。除了营养价值。它们还可以作为中药来使用。比如。鸡胗可以帮助患者来消食健胃。生活中常常食用的复方鸡内金就与其有很大的关系。严格意义上讲。小郡肝的范围比鸡胗的要广。小郡肝一般指的是禽类的胗。像是常吃到的鸡胗、鸭胗等都是小郡肝的范畴。所以。人们普遍认为的小郡肝就是鸡胗这一想法是狭义的。不过。也是无关紧要的。
【小郡肝是什么小郡肝的常见种类】