萝卜炖猪蹄汤的做法汤白味鲜 _经验知识

天冷了。用萝卜煲汤的绝配。煮一锅汤鲜味浓。暖暖和和进冬天

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快要入冬了。气温也是一天比一天冷。古人有“养冬”的习俗。这个季节就开始在饮食上进补一些热量大的食物。而吃肉则成了大家公认的养生法则。多吃肉不仅能储备脂肪抵御严寒。而且肉类中富含丰富的蛋白质和多种人体所需的营养物质。提供较高的热量。能很好的让怕冷人顺利进入寒冬。刚刚入冬。一些瓜果蔬菜也到了口感最佳的时候。比如被称为“平民人参”的萝卜。有着“冬日萝卜美如笋”的美誉。爽脆鲜甜。和肉类烹饪到一起。既能吸收油腻。又能增加风味。堪称百搭。

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冬季最常吃的就是牛羊肉。热量高且营养丰富。但太过滋补吃多了容易上火。而鸡肉虽口感鲜嫩。但对于冬季滋补又显得有些孱弱。相比较下来猪肉肉质滑嫩且最为温和。猪浑身是宝。猪蹄是冬日里不错的选择。不少地方在立冬这天还会做“猪脚姜”来滋补。用猪蹄和青萝卜搭配炖上一锅蹄花汤。汤鲜味浓。非常可口。堪称绝配。尤其是对于怕冷的女性而言更适合吃这道菜。连肉带汤一起吃。整个冬天都暖暖和和。皮肤也越来越滋润了。分享萝卜蹄花汤的做法。

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萝卜猪蹄汤所需食材：猪蹄1个。白芸豆1小碗。青萝卜1个、姜1块、葱一段、料酒半勺、花椒粉少量、盐和鸡精适量。

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第一步：猪蹄清洗干净。剁成大块。萝卜用水冲洗干净。切成片。芸豆提前用水浸泡。至少浸泡2个小时。葱切段。姜洗净去皮后切片。

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挑选新鲜猪蹄的小技巧：1、看颜色。新鲜的猪蹄一般颜色呈肉色。其中带有一丝血色更好一些。但是颜色过白、发黑的猪蹄尽量不要买。
2、闻味道。新鲜的猪蹄有生肉的味道。而变质的猪蹄有刺鼻的味道。在选购猪蹄时要谨慎。
第二步：锅中加入猪蹄、姜片、大葱、料酒和没过猪蹄的清水。大火煮开后。用滤网将表面的浮沫捞出扔掉。转小火焯水2分钟。猪蹄捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。