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大闸蟹是生活中常见的食物 ， 引起味道鲜美 ， 营养价值极高 ， 因此深受很多人的喜爱 ， 适当使用可以为人体带来很多的好处 ， 但是大闸蟹也是有食用方法的 ， 身上有很多部位是不能吃的 ， 饮食不当会对健康造成很多不利影响 ， 下面就来详细了解吧 。
蟹腮
螃蟹和鱼一样 ， 虽然生活在水里 ， 但需要时刻呼吸新鲜的空气 ， 螃蟹体内有比较发达的呼吸系统 ， 称为蟹腮 ， 这使得螃蟹在水中能通过细小的气泡呼吸 ， 这蟹腮是螃蟹身体中最脏的地方 ， 是寄生虫主要寄生地方 ， 不能食用 ， 打开蟹壳之后看见两排灰色的软组织就是蟹腮 ， 食用前需去掉 。
蟹胃
螃蟹是杂食性的动物 ， 其食物的来源及其广阔 ， 除了小鱼虾、水下植物、水下腐烂物等都是其食物 ， 因此 ， 蟹胃也是很脏的 ， 打开蟹壳 ， 在蟹黄区域有一个三角形的黑色物就是蟹胃 ， 食用时需挑掉 。
蟹心
蟹心俗称六角板 ， 长在蟹黄中间 ， 和蟹胃相连 ， 也不是很干净 ， 不能食用 ， 也是寄生虫寄生的主要区域之一 ， 使用时需扔掉 。
蟹肠
蟹肠是蟹胃和肚脐相连接的管道 ， 这个一般不会吃到 ， 去掉蟹壳时会被直接抽掉 ， 但有适合也会被拉断 ， 导致蟹肠部分在蟹黄区域 ， 食用时也需要去掉 。
蟹壳
大闸蟹的外壳想必大家都不会吃 ， 这个比较坚硬 ， 虽然矿物质钙、磷含量丰富 ， 奈何人胃肠消化不了 ， 也承受不住这种硬质食物的摩擦损伤 ， 也需要扔掉 。
大闸蟹饮食须知
1、在煮食螃蟹时 ， 宜加入一些紫苏叶、鲜生姜 ， 以解蟹毒 ， 减其寒性 。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心 。
2、蒸蟹时应将蟹捆住 ， 防止蒸后掉腿和流黄 。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费 。
3、买回螃蟹后不用水冲洗 ， 放入干净的缸、坛里 ， 用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋 ， 再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没 ， 然后用棉布蒙住缸口 ， 使空气能流通 ， 但又不能使蟹见阳光 ， 这样养3天左右取出 ， 由于蟹吸收了米、蛋中的营养 ， 蟹肚即壮实丰满 ， 重复明显增加 ， 吃起来肥鲜香美 。
4、蟹易动风 ， 故不易冷食 。另外死蟹不要食用 。
大闸蟹功效价值
1、螃蟹性寒、味咸 ， 归肝、胃经 。
2、有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效 。
3、对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果 。
【大闸蟹哪些部位不能吃 大闸蟹哪些地方不能吃】4、但大闸蟹性寒且带湿毒 ， 皮肤病患者或易皮肤过敏的人不宜吃；体质虚寒的人(即经常手足冰冷、容易头晕、疲倦) ， 也尽量少吃或不吃 ， 以免引致胃寒不适 。此外 ， 蟹黄(蟹膏)的胆固醇很高 ， 患有高血压、心脏病、动脉硬化的人 ， 不宜多吃 。
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