黄豆焖猪蹄是一道做法非常简单好吃 。又老少皆宜的家常菜 。先将黄豆酱等调料下锅炒出酱香味 。然后把猪蹄和黄豆下锅翻炒入味 。再用小火焖煮 。猪蹄软烂 。黄豆吸收了汤汁 。更加的香浓软糯 。两者这样搭配 。不仅会使得口感丰富 。其营养价值也更高了 。而且猪蹄本身可能会有些油腻 。加入黄豆后 。吃着还不会让人感觉有腻味 。味道也变得更佳了 。猪蹄香气十足 。黄豆软软糯糯 。真的越吃越好吃 。越吃越停不下来 。下面就一起来看看具体的做法吧 。
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【黄豆焖猪蹄】
所需食材及调料：猪蹄 。黄豆 。生姜 。大蒜头 。草果 。桂皮 。香叶 。干辣椒 。冰糖 。剁椒酱 。黄豆酱 。料酒 。生抽 。食盐 。植物油
详细做法：
首先准备食材 。猪蹄一个剁成大块 。建议买的时候让店家帮忙剁好 。猪蹄骨比较硬 。在家里剁有点难度；
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焯水：锅中倒入清水 。把猪蹄冷水下锅 。倒入一勺料酒去腥 。冷水下锅猪蹄更容易煮出血水和杂质 。大火煮开后捞出洗净 。控干水分 。备用；
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黄豆清洗干净 。提前用清水浸泡4小时左右 。黄豆提前浸泡焖煮时更易软烂 。口感更好；
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【黄豆焖猪蹄怎么做最好吃 地道的家常做法】再准备点调料 。大蒜头去皮洗净 。生姜洗净切片 。干辣椒、香叶、草果、桂皮洗净 。冰糖少许备用；
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黄豆酱、剁辣椒各一勺 。备用；
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所有食材调料都准备好后 。接下来开始烹饪 。锅中烧油 。油热把桂皮、草果、香叶、干辣椒、大蒜头、生姜片、冰糖、剁椒酱、黄豆酱放入锅中 。小火煸炒出酱香味后倒入猪蹄 。分多次少量的淋入清水 。将猪蹄炒透炒香 。再淋入一勺料酒去腥；
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然后倒入浸泡好的黄豆 。快速翻炒均匀；
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锅中倒入适量的清水 。水漫过猪蹄即可 。大火煮开后加入一勺蚝油、少许食盐 。盖上锅盖 。转小火焖煮一个半小时；
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一个半小时后揭开锅盖 。开大火收汁；
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汤汁合适时 。撒上青大蒜末 。出锅即可 。
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今天这道黄豆焖猪蹄就做好了 。酱香味浓郁 。特别好吃哦！我家老人小孩都超喜欢吃这道美味家常菜 。做法简单又好吃 。如果你也被馋到了 。那就赶紧试试吧 。
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