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玉米面糊饼

睿知

平时在玩电脑的时候饿了就吃妈妈做的玉米面糊饼，真的很好吃哦 ， 今天给大家说说具体做法：
玉米面糊饼用料玉米面80克面粉40克
韭菜100克鸡蛋2个
虾皮芝麻油适量
玉米面糊饼做法【玉米面糊饼】1.将玉米面与面粉混合均匀，倒入适量的热水 ， 用筷子搅拌至半湿无干粉状
2.虾皮洗净沥干;热锅放油 ， 下入虾皮用小火将其炒香后舀出待用;韭菜洗净沥干切成小段
3.鸡蛋磕入碗中，加入韭菜与炒好的虾皮，再加入适量的盐与芝麻油，拌匀成馅
4.平底锅内放入少许油，将调好的玉米面倒入锅内，用手将其抹平并压紧实 ， 再将馅料倒在面饼上，用勺子将其抹平
5.盖上锅盖，中火烙两分钟后转小火煨三分钟左右至熟后即可出锅
小贴士1.传统的玉米面糊饼是用全玉米面做的，我加了少许的面粉，这样口感会细腻一些;当然，也可以掺入少量的黄豆面;
2.玉米面糊中的用水量没有严格要求，一般来说，调至玉米面半湿用手可以将其捏成团的时候就可以了;也可根据个人的口味来加减用水量，水分少一些做出来的饼会脆一些 ， 水分多一些做出来的饼会软一些;
3.烙好的玉米糊饼最好趁热吃，放凉之后口感就没有那么好了哦!
4.将虾皮先炒香后再放入 ， 可以去腥增香哦;
5.隔夜的熟韭菜不宜再吃哦.因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃 。
玉米做法推荐：红萝卜玉米面饼简介
之前的南瓜烙饼是先和好面团 ， 再制成饼坯，最后下锅烙熟的饼，麻烦一些 。
这回的红萝卜玉米面饼是将面糊倒入锅中摊开，用小火慢煎的饼，比较简单 ， 是我初学面食时玩的，现在也常弄来吃 。
用料
红萝卜玉米面
白面
做法
1.把红萝卜擦丝 ， 加入玉米面和白面各一半，慢慢加水 ， 用筷子搅拌，成为稀稠合适的面糊 ， 放适量盐调味 。再放一点小苏打，不仅能使饼松软，还有利于吸收玉米面的尼克酸
2.饼铛烧热，刷一层薄油，倒入面糊，用铲子推开成饼状，小火慢煎 。当饼有点鼓起，翻面再煎一会即可 。最后切块就能享用
 

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